大家都知道小鸡炖蘑菇好吃，在北方招待朋友必须整一道这个菜，才算够格！但其实，小鸡炖山珍的鲜味更让人欲罢不能，之前一个北方的朋友就烧给我吃过，那味道简直了！其实小鸡炖山珍的烧法跟我们平时见的黄焖鸡米饭的烧法有点像，但是味道上却差非常多！
在做这道菜的时候，一定要记得不要加太多油，鸡皮本身上的油脂会慢慢渗出来，帮助鸡肉提鲜，这样处理起来干香美味，再加上香菇、木耳、黄花菜之类的山珍就真的好吃到舌头都卷下去。
香菇是所有山珍里边最常见也是口感最好的珍品，高蛋白、低脂肪，对于男女老少都是极好的营养保健品。
木耳是人体的血管清道夫，专门负责打扫我们体内的垃圾毒素，疏通管道，清除胆固醇，特别是老年人要多吃。
黄花菜是高血压患者最应该多吃的食材，因为黄花菜能够有效地降低人体内的胆固醇，有利于平衡人体高血压，是一种保健养生的好食材。
接下来我们就来分享一下，这道小鸡炖山珍的做法，学会了过年回家露一手，保证把餐桌上的长辈小孩“收拾”得服服帖帖。
食材
鸡腿3只、香菇15朵、木耳1把、黄花菜1把，大葱1根、蒜头1个、生姜1块、花椒1小勺
步骤1
先将香菇、木耳、黄花菜三种辅料泡发，然后清洗后备用。
步骤2
鸡腿洗净剁好，注意不要剁得太小块，吃起来不爽。
步骤3
开始煎鸡腿，注意这边煎鸡腿我们不放油哦！小火慢慢煎出鸡腿油，会让鸡腿更喷香。
步骤4
鸡肉微黄的时候，下花椒跟大葱还有生姜，这时候要干炒，把香料的味道都炒出来。
步骤5
香料出香味之后，就可以倒酱油了，如果太干了可以加一点点水。
步骤6
将香菇、木耳、黄花菜倒入锅中，不断翻炒上色，感觉上色均匀后就可以倒入开水，水切记要没过食材。
步骤7
盖上锅盖，开大火开始焖。中间看鸡肉焖至7分熟的时候，记得换中火再焖。
步骤8
待鸡肉变软之后，放蒜瓣，加盐然后翻滚一下调味焖上几分钟就可以出锅了。
Tips
如果喜欢用汤汁泡饭的小伙伴儿们，记得汁不要收得太干！
学会了这道大菜了吗？赶紧分享给朋友们，好吃的小鸡炖山珍，美味到馋死人！