香菇鸡是很多饭馆的必备一个菜肴，香菇的香味搭配上鸡肉的美味，让这个菜满屋飘香。
鸡肉的吃法有很多种，香酥鸡，辣子鸡，炸鸡，地锅鸡等等，皇藏峪有名的蘑菇炖鸡，吃过很多次，被它的味道感染了，蘑菇特有的香味和鸡肉的香味相结合，搭配的相得益彰，再配上各种食材的蔬菜，让它的营养更多元化一些。
孩子每天上学回家第一句就是：今天做什么肉了？这是个标准的吃肉族，从来不说今天做什么菜了。小孩子在小学到初中这个阶段生长的快，需要的营养和能量也很多，鸡肉含有脂肪、钙、磷、维生素A、B1、C、E，尤其是蛋白质的含量很高，能增强孩子的体力，强壮身体。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美。香菇肉质肥厚，味道比较美味。孩子平时不太喜欢吃香菇，嫌弃香菇有一种异味，做其他菜里他的不动筷子的，除了和鸡一起做，他才喜欢吃香菇。为了不让他营养偏食，念子在鸡肉里加入了一根胡萝卜。
今天选用的食材的一个鸡腿，一个鸡翅，孩子比较爱吃鸡心，又搭配了2元的鸡心。市场里有分割好的鸡肉，买好半只鸡也可以，念子选一只鸡腿和一个鸡翅来做做。做法虽然简单，但味道还是不错的，简单又美味，非常适合做家常菜。下面让我和大家一起分享一下吧：
食材：干香菇8朵，鸡腿1只，鸡翅1只，葱1段，姜，蒜，干木耳5朵，青椒一根，红椒一根，胡萝卜一根，八角一个，花椒几粒，盐适量，生抽2汤勺，老抽半汤勺，料酒3汤勺，糖5克，鸡精（味精、耗油也可以）。
1，将鸡腿鸡翅洗净，剁成2厘米左右小块；干香菇、干木耳泡开洗净，香菇切成十字块，木耳用手简单撕成小片；葱洗净斜切成块，姜不用去皮切成片，蒜用5、6瓣就可以了，拍碎，青椒和红椒斜切成长块，所有材料准备好，装盘待用。
2、炒锅上火加油，7成热放入八角和花椒粒，翻炒一下，把八角和花椒的香味炒出来。
3、将葱姜蒜陆续倒入炒锅中，接着翻炒，把葱姜蒜的香味炒出来。
4、锅中加入切好的鸡块，翻炒几次后，加入料酒，接着翻炒，直到能闻到鸡肉的香味。
5、把香菇和木耳放入锅中翻炒一会，加入胡萝卜，继续煸炒
6、锅中加入盐、生抽、老抽，煸炒几下，让食材入入味，然后加入白糖，再煸炒几下。
7、待辅料入食材里，锅里加入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖10分钟，用大火收汤汁，等到汤汁变的浓稠时，转小火，加入青红椒，翻炒一下，加入味精，关火，出锅装盘。一道简答美味的香菇炖鸡就完成了！