大家好，我是美食小课堂online。
今天分享一个鸡腿的做法，色香味俱全，特别的好吃下饭。下面来看具体制作方法。
准备几个清洗干净的鸡腿，把鸡腿全剁成小块，再一次清洗干净。
准备一些干的香菇，放冷水碗里，浸泡半个小时。
起锅烧水，把鸡块冷水下锅，加入生姜片，大葱段，料酒去除腥味。开大火，煮开。
煮开后，再煮两分钟，关火，捞出鸡块，再次清洗干净。清洗干净后控水备用。
取一个空碗，加一小勺甜面酱，一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱。加少量的水，调开，搅匀。
锅里加油，油微热的时候转小火，放入冰糖，炒糖色。先把冰糖敲碎，炒到完全融化。颜色慢慢变成枣红色的时候，把控好水的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀。让鸡块都均匀的裹上糖色。
加入花椒、八角、香叶、红尖椒、生姜片，炒出里面的香味。再加入稀释好的酱，翻炒，炒出酱香味。
加入适量的水，水刚好淹没鸡块就可以。
盖上锅盖，大火煮开后，转中火，炖15分钟。
准备一些打好皮洗干净的土豆，把土豆切成块。切好后先放入水里浸泡，防止氧化变黑。再切一些香菜段备用。
15分钟后，倒入泡好的香菇和土豆块。土豆、蘑菇、鸡块一起炖，真的是绝配。盖上锅盖，在炖10分钟。
十分钟后，加入盐调味，改大火，再炖两分钟，关火，出锅，装盘。记得装个大点的盘哦。上面撒上香菜，小葱花，就可以开吃了。
好啦，咱们这个鸡腿就做好啦。这样做的鸡块肉质特别鲜美嫩滑，色香味俱全，特别的美味好吃。而且里面炖了土豆，融合了鸡肉的香味，软糯鲜香，实在太好吃了。
今天的课程就到这里啦，