今日处暑，这意味着夏天即将结束，秋天已经悄然而至。秋天虽美，但稍不注意就会引发“秋燥”，通过食疗可避免或缓解症状。
昨天和前几日跟大家分享了不少润肺去燥的家常美食，今天再分享2道秋天不能错过的肉菜，解馋食疗两不误，去秋燥防上火，轻松过秋天。
北方有秋天吃鸭的老传统。鸭肉性寒，有清虚热、消水肿、止咳化痰等效果。鸭肉的营养价值高，脂肪含量比鸡肉多，但比猪羊肉少，而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，对人体是有益的。此外，鸭肉中还含有丰富的维生素B族、维生素E，有护心脏、抗衰老的作用。此外，鸭肉中还含有大量的钾、铁、铜、锌等微量元素。
老鸭的清热效果最棒，但贵而不好买，3年生老鸭多在元以上，5年生老鸭多在元以上，退而求次，咱普通老百姓多吃几顿养殖鸭也一样能达到“去秋燥”的效果。
鸭的吃法很多，烤鸭、炖鸭、煲鸭、炒鸭等，今天跟大家分享的2道炖鸭，食材易取，简单好做，美味营养。
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秋鸭对秋藕，去秋燥的效果“杠杠的”。藕块吸收了一部分鸭油，口感更加香润软糯。
鸭腿4只，鲜藕2节，尖椒1个
大葱半棵，姜1块，大蒜1头，八角1颗，油10克，啤酒2听，酱油30克，盐4克
1.4只鸭腿；
2.剁大块，冲洗干净；
3.藕削外皮，洗净切块；
4.尖椒去蒂去籽，切块；
5.温锅温油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味，倒鸭块，中火煸炒至鸭肉表面变色；
6.倒入啤酒，没过鸭块，啤酒不够可用适量清水代替；
7.放大蒜，倒酱油、撒盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖；
8.炖到汤汁渐少，鸭肉8分熟；
9.藕块入锅中，混合均匀，小火焖炖20分钟左右；
10.起锅前放尖椒，翻拌几下，关火。
1.将辣椒换成不那么辣的尖椒、青椒，就不会有燥气了；
2.用啤酒炖鸭，除了能遮盖住过多的鸭肉腥气，麦芽香还能增加整道菜的香味；也可部分或全部用清水代替；
3.藕要挑选两端封闭的，没有污水进入藕洞，干净又卫生。
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这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，特别适合秋天食用。鸭肉细致、鲜美，又不失嚼劲；胡萝卜富含胡萝卜素，跟鸭油结合能转化成对眼睛和皮肤有利的维生素A；土豆富含淀粉和多种矿物质，软糯入味，还能代替部分主食。
鸭肉克，胡萝卜1根，土豆1个，青蒜2棵
小米辣2个（可选），姜1块，大蒜5瓣，油5克，酱油20克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，玉米淀粉15克，热水1碗
1.鸭肉切大块，洗净；
2.拌入姜丝、大蒜、小米辣、酱油、蚝油、料酒、许盐，腌15分钟；
3.土豆、胡萝卜切块，青蒜、小米辣切段，姜、蒜切片；
4.砂锅加热，温油炒香蒜片；
5.土豆、胡萝卜入锅翻炒2分钟，倒少许酱油和热水；
6.鸭肉拌玉米淀粉上浆；码在锅中，淋剩余的腌汁；
7.煮开后转小火，焖炖25分钟；
8.小火收汁，起锅撒青蒜段。
1.焖炖时间根据鸭肉的老嫩程度调整；鸭肉提前腌入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后收汁能让肉更入味，汤汁更香；
2.用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片、焖排骨。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。