（蘑菇虽然美味且营养丰富，但是不容易辨别，很多种类有毒，食用需谨慎）猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇不仅口感美味、营养丰富，还具有健胃，补虚，抗癌，益肾精、抗衰老之功效。
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。经常食用有助于增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力。
榛蘑，又叫蜜蘑、栎蘑、根腐菌、蜜环菌，7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。其滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气补肌肉、抗衰老等作用。
榆黄菇，又叫玉皇蘑、金顶蘑，榆黄菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。榆黄菇有补脑效果，对于促进大脑的发育有好处，而且还可以提高记忆力；能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生；可以缓解脾胃虚弱。
牛肝菌，因肉质肥厚极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
红菇，也叫高山红、红椎菌，大朱菇、大红菇，红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
元蘑，又名亚侧耳、冬蘑、黄蘑，元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。元蘑滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑营养丰富，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
松茸，学名松口蘑，又名松菇，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。其味道及其鲜美，口感充沛。香味诱人，营养丰富，有着“食用菌之王”的美誉，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
羊肚菌，因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚而得名。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
珊瑚菌，又名扫把菌，在世界很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。