嗨喽，大家好，这里是“小苏带你看世界”，我是你们的老朋友小苏。不知道大家对网络上一些网红用语还记不记得那么一两句呢？一句天王盖地虎，下一句已经不再是传统的宝塔镇河妖了，而是非常富有农家气息的小鸡炖蘑菇，而这也是小苏今天打算和大家分享的美食——一道小鸡炖蘑菇，用自己家里最朴素的方法做出来这样一道家常的美食，真的非常的下饭，或者是有客人来访的话，做这样一道营养丰富并且美味又不失身份的家常小菜来招待，一定会让客人所喜欢的。
香菇是大自然给予的最好的美味，往往在雨过天晴以后，在森林里面随处转悠一番都能在树下或者是枯木旁边看到新鲜的香菇长出来。香菇吃起来非常的鲜美，肉质肥厚，但是吃起来很细嫩，味道鲜美，而且它的营养特别的丰富，作为素三鲜的一种，它既有那种鲜美，还保持了一种营养。当然了，我们一般做菜的话，可以选择用新鲜的香菇，或者是晾干的干香菇，后者更容易保存，但是要用干香菇做菜，一定要提前泡发才行，所以大家一定根据自己的条件来选择。下面就让小苏和大家讲一讲这道肉质细嫩，色泽诱人的小鸡炖蘑菇的制作方法吧！
食材准备：
鸡腿两个，干香菇适量，土豆一个，生抽两勺，食盐两勺，大蒜两瓣，植物油两勺，老抽一勺，砂糖半勺，料酒半勺，清水适量。
制作步骤：
1.首先，准备好今天制作这道小鸡炖蘑菇所需要用到的全部食材，然后将香菇放在一个小碗中，倒入适量的清水，让它浸泡一段时间。接着是把两个鸡腿用水冲洗一下，然后要用刀刮掉多余的肥油，这样做可以让鸡腿的热量降到最低，并且减少肥油可以让鸡腿的口感更清爽，味道也会更好。然后把鸡腿纵向剁成一大块一大块地，再把鸡腿骨头旁边的肉切成小块。
2.接着就是把切好的鸡块放入到锅里面再倒入适量的冷水，开大火把水煮沸以后，让鸡块焯水，差不多半熟以后就可以捞出来把水渗透干净，装在碗里，留作备用。
3.接着就是再次准备起锅了，在锅里倒上适量的食用油，然后将切好的大蒜倒进锅内，简单的翻炒一段时间以后让大蒜炒出香味，再倒下鸡块进行翻炒，大家可以多等一会儿，因为焯水之后的鸡块还残留许多水分，多花一段时间进行翻炒，可以让水分蒸发，这样的话待会鸡块再炖煮出来会更加的入味。
4.接着再往锅里倒入切块的泡发好的香菇，然后加入适量的食用盐，生抽，老抽，再倒上少许的料酒以及一些细砂糖，然后就可以倒入足够的清水，让清水刚刚盖过鸡块，接着就可以大火煮沸了，在这个过程中，会有许多浮沫不断地漂浮在汤汁的表面，而这些浮沫都是鸡腿骨头里的血水和杂质所产生的，所以大家需要一点一点的用锅铲把它们捞出来，去除干净，这样的话在吃这道美食的时候才不会有那么多杂质。
5.等水烧开以后就可以盖上锅盖，让它炖上十分钟左右，当然了，大家一定要记得大火要变成中火，这样的话它的汤汁才会剩下一些，然后就可以将去掉皮并且切成块的土豆倒入锅里面了，土豆和鸡块还有香菇翻炒在一起搅拌均匀以后就可以改成小火，再盖上锅盖，让它焖煮五分钟左右。
6.因为土豆是很难熟的，所以在简单翻炒之后，再通过焖煮的形式让它变成熟变烂之后就可以打开锅盖，然后再改成大火爆炒一番，让汤汁被鸡块和土豆，还有香菇吸收的差不多了就可以关火，然后盛出来食用。一道香喷喷，并且用料十足的小鸡炖蘑菇就制作完成了。
小苏谈小鸡炖蘑菇：
不得不说，被油浸泡过以后的鸡块真的和土豆一个颜色呢，黄澄澄的油脂从肉皮的表面流出来，真的是非常的诱人，而香菇也是感觉油光满面，一咬就能够出很多油呢，但是绝对不是那种肥腻的油脂，而是因为炒鸡块而出来的那种，吃在嘴巴里，非常的清爽，肉质鲜嫩。而土豆也是炖的非常的糜烂，还香菇也是非常的味美，嚼在嘴巴里，能够时不时挤出鲜美的汤汁，满嘴流油，越吃越香，说的就是这道小鸡炖蘑菇呢。
干香菇还是和鲜香菇有着很大的区别的。虽然看上去都差不多，但是干香菇一样的有优劣之分的，正常的干香菇应该是浅褐色或者是黄色，如果是质量差的，那么颜色会很深，所以大家要区分开来。而保存完好的干香菇，它的那一个根部应该是越短越好，当然价格也会越贵。并且干香菇有着香菇特有的气味，如果一点味道都没有的，只能说明它放置太久的时间，已经没有半点味道了。
干香菇买回家以后，为了保证它的口感，可以装入透明袋子里，放在阴凉的地方存放，有时间就拿出来晒晒太阳，让它里面的水分完全蒸发，这样的话，储存的时间就可以更久了。2.要是时间紧凑的话，为了快速泡发干香菇，可以将根部掰掉，用清水冲洗一下，然后倒入碗中加入一半的开水，摇晃大概一分钟以后，这个香菇就已经泡发完毕了。
一道家常小鸡炖蘑菇，营养美味，做法简单。只要大家用心的话，一定能够做好它，而小苏会在接下来的日子里继续为大家分享更多好吃易做的美食，要记得