小鸡炖蘑菇一直以来都是非常经典也非常好吃的一道菜品，小鸡炖出来它的肉质非常的鲜嫩，然后配合着蘑菇的独特味道，吃起来超级有感觉，而且果子君最喜欢吃的就是它的汤汁了，在长时间的焖煮之下变得非常的有味道，也非常的鲜香，而且非常的不油腻，它的汤汁简直就是这道菜的灵魂所在。特别是最近天气转凉了，然后大家也容易感冒，快安排上一份鸡汤来暖暖你的胃吧。而且在干燥的秋天也不容易冒痘哦。快和果子君一起来试试吧。
主要食材：鸡肉适量，蘑菇适量、精盐适量，料酒一勺，豆油一勺，花椒，小葱一根，生姜一块，大蒜三粒。
具体步骤：1、首先我们取鸡的鸡腿肉，那一块的肉比较鲜嫩，也比较特别，可以从超市买新鲜的也可以买冷冻的，当然新鲜的要更好。然后将鸡腿肉刮下来切成适合吃的小块，然后起锅，放入适量的清水，然后烧开之后，将料酒倒入，然后搅拌均匀，将刮下来的鸡腿肉放入锅中，搅拌，然后过水大概煮上三至四分钟即可捞出。然后再将捞出来的鸡肉再用冷水洗上几遍。水沥干之后放入碗中，然后再撒入适量的盐，再加入半勺料酒，然后盖上保鲜膜腌制大概半个小时。
2、接下来就是处理蘑菇了，我们要将蘑菇洗干净，然后切成小块。当然也可以切成丁状，然后再将小葱生姜和大蒜都洗干净处理好，然后切成葱花姜末还有蒜末。然后再将之前的锅子洗干净之后倒入适量的花生油，然后撒上几粒花椒，油温烧热之后，就可以将腌制好的鸡腿倒入锅中了。
3、然后开中火不断翻炒，然后再倒入适量的生姜还有蒜末，然后加入适量的清水。煮开之后就将全部的菜倒入高压锅或者焖锅之中，然后再加入切好的蘑菇，用焖锅或者高压锅煮上大概半个小时左右，在快出锅之前放入适量的盐，调一下味道就可以出锅了。出锅之后也可以撒上一点葱花作为点缀。
出锅了的小鸡炖蘑菇，简直香味扑鼻，做法是不是也非常简单呢？喜欢的朋友可以一起来做一做，正值秋天容易感冒，这道菜非常适合秋天呢。