小鸡炖蘑菇是非常有名的东北家常菜，这道菜是地地道道的家常菜，但并不是人人都能做出很好吃的小鸡炖蘑菇，首先小母鸡要选用正宗的家养的小母鸡，而且蘑菇要选用东北特有的榛蘑，这样炖出来的小鸡炖蘑菇那才叫一个香。味道就非常正宗。
东北特有的榛蘑，口感一级棒小鸡炖蘑菇这道菜既有鸡肉的香味，又有榛蘑独有的香味，煮制的方法也是易于吸收和消化，对于老年人来说具有补气补血的功效，对小孩和女性朋友来说，营养价值也是非常高的。
小鸡炖蘑菇常用的蘑菇是干榛蘑。干榛蘑中含有矿物质等营养成分；而鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉，营养成分十分丰富，食用后可以补充营养。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜，小鸡炖蘑菇，保证味道不错，口感鲜香，汤鲜味美。
材料：
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
制作过程：
我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，泡出血水后，再冲洗干净备用。然后起锅，倒入冷水，然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起锅烧油，放入葱姜进行煸炒，炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料，接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富，可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了，不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的，而且具有一点也不柴，而且汤鲜味美，好吃到停不下来。