剁椒香菇蒸鸡肉
材料：鸡腿、鲜蘑菇、辣椒碎、蒜末、糖、蚝油、酱油、料酒、葱花
做法：
1。清洗鸡腿，用厨房剪刀沿着骨头切开。去掉鸡骨头
3。将鸡腿切成1.5厘米见方的小块，放在一边
4。蘑菇去皮，洗净，切成小块
5。在沸水之中烫至柔软，取出沥干。将鸡肉放入沸水锅之中，倒入1汤匙料酒，漂白，取出备用
7。烧热锅，倒油。油热之后，加入切碎的胡椒粉和蒜末，炒香。倒入酱油、蚝油和糖，搅拌均匀，关火。倒入鸡肉和蘑菇，拌匀
10。把混合好的鸡肉和蘑菇放在盘子里面，然后把它们放进蒸笼里面。盖上锅盖，蒸15-18分钟，蒸之后熄火，在鸡肉表面撒适量葱花，拌匀即可食用
青椒炒鸡
材料：半鸡、3或4个青椒、葱、姜片、蒜片、干椒、，1八角、盐、料酒、酱油和味精
方法：
1。将半只鸡切成小块，放入冷水锅之中，“飞入水中”取出
2。准备葱、姜片、蒜片、干辣椒、1个八角、
3。将少量油倒入锅之中，用小火慢慢炒香
4。然后倒入鸡块，用大火炒。倒入3-4汤匙料酒
6和1汤匙酱油
7。半勺盐。均匀翻炒，盖上锅盖，关小火7或8分钟
10。在此期间将其翻过来，使鸡肉有味道即可小炒香菇鸡
材料：3个琵琶腿、12个蘑菇、2个辣椒、1个葱、2个姜片和2个大蒜片
1。将鸡腿洗净，去骨，切成鸡丁
2。用料酒、盐、酱油、黑胡椒、蚝油和芝麻油腌制鸡丁
3。葱蒜片，姜丝，辣椒切丝，手撕蘑菇备用
4。把锅加热，加入油。油热之后，炒鸡丁，直到所有颜色都变了，然后把它放出去。在另一个油平底锅之中，加入蘑菇，炒至松软。加入洋葱、姜、大蒜和胡椒，炒香。加入鸡丁，用大火炒1分钟，用料酒和糖煮
8。均匀地炒，然后用大火收集果汁。