原来鸡肉和它才是天生一对，一起炖着吃，味道微甜温润下酒还下饭「红酒炖香鸡」是亿万导演提尔史威格自编、自导、自演的电影。今天当然不是要来介绍电影，而是要来煮主角在剧中的把妹拿手菜：红酒炖鸡。法国佳肴「红酒炖香鸡」（Coqauvin），是缘于法国勃根地的著名佳肴，该菜传统必须使用公鸡烹饪而成。据说这是拿破仑出征前必吃的一道幸运佳肴，作为胜利的象征！
红酒炖鸡食谱有很多，大多要用上1-2瓶红酒及其他许多配菜。今天只是与儿子在家独享，也不用把妹，就来个精简煮法，红酒也跟着简约实用。
红酒炖香鸡
材料：
咸猪肉or培根：75g，今天用家正好有的金华火腿、大鸡腿肉：2.5根，每根切成2大块、白兰地：60CC、红酒：cc、鸡高汤：cc、蜂蜜：2大匙、月桂叶：2-3片、百里香：一些、鼠尾草：5-6片、红葱头：6瓣，去皮，切碎、大蒜：2瓣，切碎、蘑菇：一盒13粒，切片、洋葱：半个，切大片、面粉：1大匙、番茄糊：2大匙、盐：适量、胡椒：适量
做法：
Step1.鸡肉抹盐和黑胡椒腌制10分钟以上。
Step2.炖锅热锅后，放入橄榄油，将鸡腿肉皮朝下，小火慢慢煎出鸡油，倒掉或用纸巾擦去多余的鸡油后，再煎到两面呈现金黄色。
Step3.取出鸡肉备用，将火腿（培根）放入炒至微焦，取出火腿备用。
Step4.同一锅放入洋葱、大蒜、红葱头炒至变香变色，再放入番茄糊炒匀。
Step5.再加入白兰地，让白兰地酒烧烧掉酒精。
Step6.加入鸡高汤、蜂蜜、月桂叶和炒好的培根，加入胡椒调味，煮滚后小火慢煮10分钟，让汤汁入味。
Step7.将鸡肉摆入锅内。
Step8.洒上1大匙面粉拌匀后，倒入红酒，煮滚后将百里香、鼠尾草、洋菇片也放入锅内。
Step9.最后盖上锅盖煨煮约30分钟直到鸡肉软嫩。后再试味道，适当的加入盐和胡椒调味。
味道有些微甜，温润，算是好吃！我那挑嘴的儿子这次给了足面子说好吃，但我却暗自摇头。因为如果煮这样要去「把妹」可能还是不够，因为没有那种一吃惊艳的感觉。看来不下足成本，照谱倒入一、两瓶红酒还是差了一些！而且我的摆盘每次都煮好匆匆上桌，也要再加油了。
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