东北菜虽然没被列入八大菜系，但它也有自己的独特之处，今天我要说的这道菜在东北那可是名震八方的，甚至有些外地人都会慕名而来，那就是小鸡炖蘑菇。可能有人觉得不就是个鸡肉炖蘑菇嘛！说的也太玄了！要知道正宗的小鸡炖蘑菇都是用自家养的土鸡，而且是不吃饲料的“溜达鸡”，蘑菇是大山上采来的野生蘑菇，绝对的纯绿色无污染，称之为“山珍野味”也不为过，所以这道菜不仅营养丰富、味道鲜美，其价格也是不菲的。
在东北有句话叫“姑爷上门，小鸡断魂！”也就是说每当家里来客人的时候，小鸡炖蘑菇就是必做的一道菜。想当初我老公来我家的时候，这道菜可是没少吃呢！上次回家带了一些榛蘑回来，就想着做这道菜给他解解馋，两个人吃不太多，我就用了鸡腿，如果人多可以用整只鸡，炖上香喷喷的一大锅，吃得那叫一个过瘾！
鸡腿蘑菇炖土豆
所需食材：鸡腿一个克泡发榛蘑克土豆一个葱适量姜2片八角1个大蒜2瓣生抽2汤匙料酒2汤匙老抽1大匙盐适量糖1匙食用油适量清水适量香菜少许
烹饪步骤：
1.将鸡腿洗净后剁成小段，也可以在买肉的时候让卖肉的帮忙剁开，人家十来秒就能搞定的事儿！
2.榛蘑用水泡开后多清洗几遍挑出杂质，土豆去皮切滚刀块，其实我更喜欢吃这道菜里的土豆。
3.姜和蒜切成小片，葱切成段，准备一个八角。
4.锅中倒适量食用油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，为了还原本来的味道，我特意用铸铁锅来做这道菜。
5.接着放入鸡腿，改大火翻炒至发白断生状态。
6.再调入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至鸡肉上色。
7.然后放入榛蘑，翻炒两分钟左右。
8.添入适量清水没过锅中食材，投入八角，大火煮开后改中小火炖煮20分钟。
9.放入土豆块，继续炖煮20分钟左右至土豆软熟。
10.然后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
11.最后改大火收汁，撒上香菜段或葱花关火即可。
12.一道具有东北特色的鸡腿蘑菇炖土豆就做好了，真的超级美味哟！
小贴士：
这道菜中我用的是榛蘑，也可以用其他的蘑菇，但最好是野生的，还可以加入粉条，味道也不错。用铁锅炖煮时火候不必太大，中途要翻炒两次，注意汤汁的变化，不要糊掉了。
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