具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。常吃洋葱可长期稳定血压，预防心血管疾病。切洋葱时常常一把鼻涕一把眼泪，很多人都视为畏途，其实可以把洋葱泡在水中，就能减少对眼睛的刺激了。洋葱若通风良好，可保存1个月。
第一款扁鱼蘑菇洋葱炒娃娃菜
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:1把材料洗净后沥干，娃娃菜切小块、蒜头切末、洋葱切丝，蘑菇切片跟扁鱼切小块备用
2娃娃菜先稍微川烫一下后，捞起备用
用1大匙油把蒜头爆香
4接着加入扁鱼一起爆香
5把洋葱加入拌炒
6加入蘑菇继续拌炒
7接着加入娃娃菜拌炒均匀
8玉米粉加入冷水中拌匀，再慢慢倒入热锅中，一边搅拌翻炒至有黏稠勾芡状，有需要加入少许盐巴调味后即可盛盘
第二款洋葱肉片
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:1肉片对切铺好在锅子里放上切好的洋葱直接开火不用加油
2肉片有点变色就可以翻炒了
喜欢吃洋葱软一点的人可以加一点点水
4洋葱有一些变透明就可以加入酱料了
5洋葱炒到自己要的软度就可以盛起来了，要不要加辣椒可以依照自己的喜好再撒上一些白芝麻
小贴士:
切洋葱如果很会流泪可以先放在冰箱一下子再拿出来打开抽风机再切
第三款洋葱烧鸡
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:1鸡腿切块，洋葱切块状，青葱切小段
2热锅，鸡皮朝下，中小火逼出鸡油后炒至鸡肉变色，放入洋葱
将鸡肉和洋葱拌炒至洋葱微软
4加入水、寿喜烧酱、酱油，盖上锅盖转小火闷煮约10分钟后，打开锅盖转中火，让汤汁略为收汁后加入葱段，起锅
第四款奶油洋葱牛排
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:1锅子先预热，放入奶油锅热后放入牛排，小火慢慢间在盖子大约看到锅内已经在滚油后开始使用铗子翻面再继续维持上一句步骤！大约完成后
2放在粘版，停留一分钟后再切片
这时可以利用锅内剩下的油质再来拌炒洋葱在放入黑胡椒就可以啰！
第五款法式奶油蘑菇洋葱浓汤
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:1蘑菇、香菇、洋葱切片，蒜头切丁
2热锅，将奶油与橄榄油下锅，奶油融化后，即可放入蒜头与洋葱
中火炒出香味后，放入香菇与蘑菇翻炒，尽量让每个菇类都沾上奶油，再加入适量的盐巴与胡椒调味
4炒到蘑菇与香菇出水并收汁，外表成深棕色时加白酒百里香
5炒干再加面粉，平均撒在蘑菇与香菇上，小火炒出面糊
6炒干后放入调理机，姜片也放入，放水，绞碎形成悬浮液
7绞碎完，再放入锅中加热，再放盐、糖、胡椒调味，沸腾关火，加上适量的鲜奶油拌匀即完成。
小贴士:
姜片目的是去蘑菇的土味，一薄片并不会影响整体风味