白斩鸡腿
By食无涯
原料：手枪鸡腿、葱、姜、料酒、葱花、姜末、蒜末、生抽、酱油、鸡汤、麻油、白糖、食盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。
第2步、加1勺料酒。
第3步、大火煮10—15分钟左右。
第4步、煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。
第5步、取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。
第6步、放入葱姜蒜末。
第7步、待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。
第8步、少许食盐，一小勺白糖。
第9步、最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。
第10步、煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。
第11步、没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。
第12步、捞出斩块，蘸酱食用即可。
小贴士：
1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。
来自美食天下食无涯的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎