宫保鸡丁是很多饭店里都有的川菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。但现在不都主张多吃素食嘛，所以用鸡腿菇杏鲍菇等代替鸡肉来做这个也就不稀奇了。吃过素食版的宫保杏鲍菇后你就会发现，肉食版的宫保鸡丁只是浮云啊。
作为一道纯素的菜，宫保杏鲍菇在味道和营养方面都超赞。其实我真不敢说它对减肥有帮助，因为吃起来没负担又美味，直接就导致你多吃饭了。其实整体上来说，吃它还是会比吃肉热量低一些的。经过宫保汁处理的杏鲍菇有着Q爽弹牙的口感，非肉却胜似肉，再加上酥脆的花生、鲜甜多汁的大葱丁，每一口都能感受出不同层次的口感，让人在不知不觉中就又多吃了....这还减啥肥啊。算了，放弃吧~
份量：一大盘
时间：20分钟
材料：杏鲍菇两根，青椒一个，花生一把，干辣椒3-4个，花椒粒一小把，大葱一根，蒜3瓣，醋2勺，蜂蜜2勺，温水3勺，酱油1勺，糖1勺，盐少许，玉米淀粉1勺，花生油适量。
开始做喽
1、花生我自己做的，就是加了一勺的花生油然后炸锅度烤15分钟然后搓掉外衣即可。你也可以直接买那种麻辣花生来做，味道更好吃。
2、青椒和杏鲍菇都切成丁状，蒜剥皮切大块。
3、大葱切段状。很奇怪，单独吃很辛辣的葱放在宫保菜里就会变的很好吃了。
4、蜂蜜加温水调成蜂蜜水。
5、再加入酱油，白糖，醋，淀粉，盐，然后拌匀就成为调味汁了。
6、锅子烧热油，先放入花椒粒干辣椒段大蒜和葱段爆香。
7、之后倒入杏鲍菇丁炒一炒，炒到微微发黄的状态。
8、之后倒入青椒丁和炸好的花生米继续翻炒。
9、调味汁里有淀粉会沉淀，所以倒入锅子之前需要再拌匀一下，然后沿着锅边倒入锅子中，等所食材都均匀的挂上一层透明的勾芡汁后就可以出锅了。
倒入酱汁后稍微拌匀就可以出锅了，时间一长青椒丁容易老，花生也会不脆了。前期可以杏鲍菇多炒一炒，这样后面也熟得快。这个菜既能解馋还可以避免摄入过多的油脂，所以喜欢吃素的一定要尝试一下。
婶子碎碎念：
1、花生除了烤熟也可以直接用油锅炸熟。
2、杏鲍菇的丁切食指肚大小就可以了。
3、我喜欢汤汁多所以调味汁加水有点多了，你可以少加一勺水。