各位吃货小伙伴们，大家好啊，这里是右手是生活。不知道，小伙伴们吃过最接地气的菜是什么？在小编的印象中，老家里的地锅鸡可以说是首屈一指。地锅鸡顾名思义就是用地锅做的鸡。没有在农村生活的小伙伴们，可能对于地锅比较陌生。但这确是农村老百姓所经常用到的炊具，不使用液化气和沼气，直接用从地里捡来的木头或者玉米杆作为燃料，做出来的饭特别的香。但是近年来，国家政府对于环境保护措施越来越严格，地锅也被液化气替代减少了污染物的排放。原来用不起液化气是因为价格高，现在普遍都用上从侧面也反映出农村生活质量逐渐提高。现在很多饭店都用地锅鸡作为特色菜，其实有很大一部分是虚假宣传。小编因为在城市里的原因，所以只能交给大家做一个低配版的地锅鸡。
地锅鸡起源于山东省微山县，从这一地区向全国蔓延，让全国吃货们都可以目睹这一个美食的容颜，它也成为了饭菜合一新吃法的代表菜。地锅鸡虽然做法简单，但衍生出了地锅鱼，地锅牛肉，地锅龙虾等名菜，也可以说是这所有同类菜品中的扛把子。有些小伙伴们吃过地锅鸡，可能不喜欢吃里面的鸡肉，但是外面那一个个面饼蘸着里面的汤汁吃，简直是人间美味啊。地锅鸡所需要用到的材料有鸡腿肉，茶树菇，青椒，面粉。辅料有姜蒜，青花椒，香叶，草果，花椒，老抽，酱油等！
茶树菇作为蘑菇其中的一类。它的营养价值也被现在很多人所接受。，它的抗癌功效是所有菌类食物中最有代表性的一类。茶树菇不仅可以作为配菜，也可以作为主菜，对于一些爱美的小伙伴们来说，它具有美容保健的作用，无论从什么样的角度它都可以作为美食界的一个必不可缺少的食材。挑选茶树菇时咱们应该挑选茶树菇菇柄较短的一类，茶树菇的菇柄越粗说明它的生存时间比较长，嚼起来很费劲！大家也可以观察一下茶树菇的菇帽，菇帽没有完全展开而且厚度合适，这一类是咱们挑选茶树菇的必选。
因为小便经常去菜市场买菜，与市场内的大妈大爷们已经比较熟悉了，再购买鸡腿时不需要费心的挑选，只需要告诉大妈买什么，她就会拿出新鲜的食材给我。对于不经常买菜的小伙伴们来说，挑选鸡腿也是一个非常艰巨的任务。将的眼睛，手和鼻子相互结合在一起，才能在所有的鸡腿中选出适合你的。首先睁大你的双眼，仔细观察鸡腿的颜色，如果鸡腿呈现淡白色，并且肌肉中渗透出一丝的血红色。那从外表这一项它就过关了。用鼻子闻一下是否有一些腥味，如果闻出臭味和酸味儿的这一类，那说明时间放的太久了。用手触摸鸡腿儿，新鲜的鸡腿比较有弹性，在你摸完之后，肌肉纤维有强度的原因，过一会儿就会恢复出原来的形状。
首先准备40克面粉以及10毫升的清水，咱们先做一下面团儿。面粉与清水混合，充分搅拌均匀后在容器中把面粉捏成一个团。现在的温度已经比较高，所以小编就把酵母少放了一点。但是也不排除温度比较低的地区，可以适当多加一点。放置阴凉地方，等待20分钟就可以。面团发酵完之后，把整个面团捏成一个个小的小面团，让面团浸泡在水中，分钟之后可以扯成一个面饼，这个面饼是地锅鸡的灵魂，要认真对待！
鸡腿用刀切成中快，如果太小在锅中煮的时间太长变得更小，吃起来的口味会大打折扣。不喜欢吃骨头的朋友，可以用剪刀把鸡骨头去除掉，也可以让商摊的老板帮你去除，这一步对于老板们只是举手之劳而已。小编以及周围的朋友，在吃鸡骨头的时候，嘴巴里会发出咔咔咔咔的声音，有时会比较谁发出的声音大，在一定程度上也会增加你的食欲，所以不喜欢吃鸡腿骨的朋友，建议你可以尝试改变一下！
洋葱切成小块儿，注意防止洋葱汁进入自己的眼睛里。青椒和洋葱一样也切成块，喜欢吃辣的朋友可以不用把青椒里面的籽去除掉。如果口味比较淡的朋友，也可以买一些甜椒之类的。切好四块姜片，五瓣大蒜切成丁。想要让整盘鸡更加的有灵魂，咱们还需要增加一些别的辅料。把姜蒜放进容器中，再把香叶，草果，花椒和青花椒放进去。口味比较重的小伙伴，也可以加上是干辣椒和八角！
为了避免炒菜时慌乱，咱们可以事先调一下酱汁。一勺老抽，一勺海鲜酱油，两勺生抽，两勺蚝油在加三勺料酒，你可以加一些糖提鲜增味。锅中倒油，趁油还没热时，把准备好的辅料放进锅中翻炒均匀，等到你闻到一股香味的时候，就可以把洋葱放进去一起翻炒。在锅中搅拌两分钟之后，就可以把切成块的鸡肉放进锅中。把鸡肉炒到差不多变色就要放酱油。把酱汁炒匀之后就可以放入一些清水。因为是地锅鸡，所以小编就把锅子放在地上，在这里和大家开一个玩笑而已，哈哈！
等清水煮开之后，就可以放入清理好的茶树菇。五分钟之后，茶树菇的表面就会浮起一层血沫。用勺子把血沫去除掉，否则吃起来会有一股血腥的味道。把发酵好的小面团扯成一个个的面饼放在茶树菇的上面，如果你的锅比较大，可以贴在锅边。小编的锅比较小，只能放在上面了，贴在锅边的饼比较酥脆，不像放在上面的比较湿哒哒的。盖上盖炖20分钟差不多就可以，大家根据自己厨房的火候自行调整时间。20分钟之后，把地锅鸡上面的面团捞出来放在碗中。将青椒放在锅中趁热拌匀之后就可以撒上白芝麻，葱花，香菜。单独盛出来一碗鸡肉比较多的。放在碗中泼上一勺油泼辣子。在大夏天里，再来一杯啤酒或者可乐，让您的味蕾达到巅峰。
关于地锅鸡的做法，小编分享到这里就结束了。饭量比较大的小伙伴们可以多做几个面饼，制作方法也是非常简单的，希望小伙伴们自行操作，不要偷懒哟，谢谢大家的观看。