大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享豆腐皮和鸡腿肉的好吃做法。
马上就要立冬了，气温也逐渐下降，外面下着鹅毛小雨。想着来做个比较热乎的菜吃吃，天冷了火锅和炖菜也成了饭桌上的新宠。这几天家人都感冒了，也没什么味口，也不适合吃太重口味的饭菜，炖菜理当成了首选，今天去超市买了2个鸡腿和2张鲜豆皮，配上宝贝爱吃的鹌鹑蛋、香菇1把、苕粉和火腿肠，打算来做个大炖菜。下面我就开始做了。
食材：鸡腿2个，鲜豆皮2张，香菇，火腿肠1根，鹌鹑蛋半斤，苕粉1把。大葱、大蒜、生姜、小葱适量。
调味料：食用油，盐，*豆酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干海椒适量。
1.将鸡腿肉提前用冷水浸泡20分钟，洗净控干水份切成小块备用，鲜豆腐皮一分为八，卷起来打个小结备用。香菇提前用淡盐水浸泡10分钟洗净切块，火腿肠切片，苕粉提前用温水泡软备用。干海椒、小葱切末、大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜切块备用。
2.锅中注水，下如鹌鹑蛋烧开，调小火煮5分钟，捞出冰一会剥壳备用。
3.锅中注入适量清水，倒入适量料酒，将切好的鸡块放入锅中大火烧开煮5分钟去除血水捞出冲掉浮末装盘备用。
4.起锅烧油，油热后倒入煮好的鹌鹑蛋，下锅煎至金*微微皱皮盛出备用。
5.另起锅烧油，油热加入八角，香叶，花椒，蒜头，大葱，干海椒，姜片炒出香味，倒入掉过水的鸡块，香菇，加入适量的*豆酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖和没过鸡块半指的水盖上锅盖，大火烧开转中小火炖15分钟，再下入泡软的粉带盖上锅盖炖十分钟，最后倒入鲜豆腐皮、鹌鹑蛋，火腿肠，加入适量的盐调味，再炖5分钟，撒上葱花即可出锅。
一道特别鲜香美味的，鲜豆腐皮炖鸡腿肉就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：
1.买回来的鸡腿一定要正确处理干净，用冷水浸泡20分钟洗净切块，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开煮5分钟，捞出冲掉浮末（去掉血水和腥味）。
2.煮鹌鹑蛋要把鹌鹑蛋洗净冷水下锅，水烧开后调小火慢煮个5分钟，捞出用冷水浸泡一会儿才好剥壳。
3.香菇要用淡盐水浸泡10来分钟再洗，能能够有效去除里面的渣质和*素。
4.苕粉下锅后，炖一会儿要翻动一下锅底，预防粘锅。
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