立夏是我国农历二十四节气之一，每年5月5前后进入立夏，也就意味着夏季的开始。这几天气温是节节攀升，甚至发出了高温预警，最高气温达到了36摄氏度！中午温度一般在31-33度左右，看来夏天是真的来了。
天气热了难免会影响到食欲，大人没胃口少吃一点还可以美其名曰减肥，可是孩子正在长身体，肉要多吃！长个很需要。立夏建议多吃些鸡肉，给孩子做好“补夏”，身体强健不消瘦，增强抵抗力，精气足，学习好。当然大人也要经常吃，干劲十足，气力好。
夏天就馋鸡肉这个吃法，汁鲜肉嫩，上桌就光盘，做法却很简单
鸡肉肉质细嫩，好消化，易吸收，常常用来做汤或者炖来吃，但是天气太热时更喜欢拿它来凉拌，只需要煮一煮，再拌一拌就齐活，每咬一口都是鲜嫩流汁，鲜美醇厚，大口咀嚼的时候，耳朵里好像能听到鸡汁四射的声音。端上桌满满一大盘被吃得一丝都不剩！家人都喜欢，直夸太香了。
这道菜就是“葱油凉拌鸡”，很适合夏天吃，开胃又下饭。关键是简单几步就搞定，连小学生都能学得会，让下厨变得很轻松，家人乐意吃，我也乐意做。
如果男人压力大，感到心累，偶尔小酌一杯，那么这道“葱油手撕鸡”也是个好选择，一杯酒、一箸菜，吃着、喝着，心情愈发明媚起来，什么烦恼都没有了~
立夏快要到了，把这道好吃的“葱油手撕鸡”的做法分享个大家，花上2分钟，看一遍就学得会，老少皆宜。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候也来试一试。
---准备食材---
新鲜的鸡腿2个、大葱2根、细青椒1个、小米辣1个、花椒数颗、植物油适量
制作方法：
第一步：选择新鲜的鸡腿肉，大葱是必备。青红椒根据自己喜好选择性加入。
第二步：清水冲洗几遍鸡腿肉，然后用淘米水继续浸泡一会后再次清水冲洗干净沥干。
第三步：鸡腿肉冷水入锅，加上几块拍碎的生姜，大火煮沸后盖上锅盖调中火慢炖大约20-30分钟。
第四步：当用筷子可以轻松插入鸡腿而且抽出来时不冒血水，就说明鸡腿肉煮好了。关火捞出，让其自然冷却。（温馨提示：如果像我一样使用的是新鲜的鸡腿，煮好的鸡汤不要扔掉，保留下来用来做炖菜的高汤是最好不过了。）
第五步：趁着鸡腿晾凉的时间，把青红椒切成小段、一小段葱白切成小段，另把一根大葱切成长段，大蒜剁成蒜末备用。
第六步：鸡腿肉晾凉后撕去鸡皮，把鸡腿肉顺着纹路撕成条状。加入2汤匙生抽，少许盐和一丁点的白糖拌匀。然后撒入大蒜末和青红椒、大葱白段。
第七步：炒锅中加入适量的植物油，油温3成热左右下入大葱白段，炸制焦*捞出，调小火后放入花椒粒炸香后捞出。油温复热时趁热浇到准备好的鸡丝上，激发出大蒜末和青红椒的香气。
第八步：就这么简单，葱油凉拌鸡丝就做好了，端盘上桌。你以前可能吃过干巴巴的鸡丝，这次完全不同，每一块鸡肉都浸满汁水，入口滑嫩咸香，筷子像有了魔力，夹起一块有一块，不一会的功夫就光盘。
---温馨小贴士---
1、我选择的是新鲜的鸡腿肉，煮制的时间会偏长些，如果是使用冷冻鸡腿大约10几分钟就可以煮到熟透。
2、如果选择鸡胸肉来制作也是可以的，只是口感要稍差一些，毕竟鸡胸肉肉质没有那么紧致。
3、如果喜欢吃辣，也可以加入辣椒油来调味。
夏天天热没胃口试试这道“葱油手撕鸡”，下酒下饭都适宜，喜欢的朋友欢迎收藏、转发分享，有时间的时候也来试试，按照方法也做给家人吃。
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