教你在家炸鸡腿,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩,比外 [复制链接]

想要吃炸鸡腿，再也不用到外面去买了，自己在家也同样能炸出好吃的鸡腿，炸出来的鸡腿外皮酥脆，肉质鲜嫩，比外面买的还要好吃，最主要的是自己做的材料新鲜，干净卫生，吃着也放心。

首先准备四个新鲜的大鸡腿，放入碗中，往鸡腿上面倒入一勺食盐，用食盐水把鸡腿给它浸泡几分钟，把鸡腿里面的血水浸泡出来，然后再把鸡腿清洗干净，清洗干净后再把鸡腿倒在案板上，再用刀在鸡腿上面划上一字花刀，正反面都给它划上两刀，这样方便我们在腌制的时候容易入味。

改刀之后再给它盛入大碗中，接下来再切点腌制鸡腿的配料，一小块生姜给它切成丝，几颗大蒜子切成薄片，两根小葱切成段，切好再一起放入鸡腿上面，再准备半个洋葱也切成丝，切好也一起放入大碗中，放入半勺食盐调味，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺蚝油，喜欢吃辣椒的来一勺细辣椒面，再放入一勺番茄酱，白胡椒粉来一点，最后再准备半个柠檬，把汁水挤在鸡腿里面，增加风味。炸出来的鸡腿好不好吃，腌制的料非常的关键。然后再用手给它不停的抓拌两分钟，让鸡腿能够充分的吸收调料的味道，抓拌均匀后再给它封上保鲜膜，然后再放冰箱里面冷藏腌制三个小时以上。

碗中倒入克的普通面粉，再加入50克的玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。另外准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，用筷子充分的把鸡蛋搅散，这个时候鸡腿也腌制好了，把粘黏在鸡腿上面的姜葱蒜给它挑出来，然后再把鸡腿放在鸡蛋液里面，让整个鸡腿都裹满鸡蛋液。接着再把鸡腿放在面粉里面给它裹上一层面粉，如果想要面粉裹的厚一点的话，可以再次放入鸡蛋液里面，让鸡腿再次沾上鸡蛋液，然后再次裹上面粉，裹好之后再用手抖一抖抖出鳞片，这样我们等会儿炸出来的鸡腿形状更好看。

鸡腿全部裹好面粉之后，接下来开炸，往锅里面倒入多一点的植物油，油温烧制大概三成热左右，再把鸡腿一个一个的放下去炸，鸡腿刚下锅时先不要动它，开小火给它慢慢的浸炸一分钟左右，切记一定要小火慢炸，否则的话外面炸糊了，里面还不熟。等鸡腿炸至定型后，再给它翻一面，全程都要开小火慢炸。中途我们也要给他多翻动几次，让鸡腿里外都受热均匀，就这样大概给它炸个十分钟左右，把鸡腿表面都炸制成金*酥脆。

这个时候我们再把鸡腿先给它捞出来，然后再把锅里面的油温给它升至六到七成热，再把鸡腿倒进油锅里面复炸一下，这样炸出来的鸡腿外皮更加酥脆，大概再复炸20秒钟左右就可以了，时间到了之后，再用漏勺给它捞出来，给它摆入盘中，就可以美美的享用呢。

这样做出来的鸡腿外脆里嫩，还带着一丝辣味，真的是太好吃了。以后孩子想要吃鸡腿，你就像我这样做，保证他再也不会想着到外面去吃了，如果你也喜欢，就收藏起来试一试。如果觉得对您有一点点帮助的话，就麻烦伸出您的发财手给我点个赞吧，非常感谢您的支持。