作为一个一年天都嚷嚷着要减脂的美食爱好者，我这几年来一直被各个健身网红安利着一个叫做“空气炸锅”的小电器。据说此物可以利用食物自身的油脂做出类似油炸的口感，美味又不胖，而且做东西极其快，简直好的难以置信。
但同时网上也有各式各样的声音说空气炸锅的绝大多功能都和烤箱重叠，同时“炸”出的食物和真正油炸食物相比也有质差，完全是个鸡肋产品。
这两方观点各有各的道理，让我一直摇摆不定。这次疫情一来，在家做饭的时间明显增多，我就又动起了空气炸锅的主意。来回研究了一阵子，抱着试一试的心态入手了CosoriSmartWiFiAirFryer。现在已经用了半个来月，向各位想买又怕受伤害的朋友分享一下我的初体验。
在说体验之前，首先简单介绍一下空气炸锅到底是什么。咱们说油炸这个烹饪手法，是通过油温将食物全面快速加热，让其表皮焦脆的同时，里面的汁水又被锁住。而空气炸锅，就是利用热空气全方位循环流动，像油一样“包裹”住食物全面加热，从而达到类似于油炸的效果。
眼尖的小伙伴可能已经看出，高温空气加热食物，这不是和烤箱一样么？
的确，它就是个小型的对流恒温烤箱(convectionoven)。恒温对流烤箱和传统美式厨房里面的大烤箱相比，多加了一个空气流通技术，可以更加均匀的加热食物。同时它的体积相对较小，在一个小的密闭空间里面加热效率也会提高。像我们家这个大烤箱，预热°F通常都要二十来分钟，而空气炸锅则只需要5分钟。而且烤的时间也能缩短大概25%左右，大大缩短了我的做饭时间。这对于每天比较忙碌的宝妈来说很重要，毕竟小宝在等吃，饿不起，这一点给空气炸锅打个勾。
当然我买空气炸锅，最主要还是为了健康考虑。那它在健康方面的表现又如何呢？个人感觉肯定是比真正油炸的食物健康多了，毕竟食材表面没有挂油。同时有些本身油脂很高的食材，比如鸡腿和猪五花之类的，还会向外煸油。根据我这台空气炸锅的宣传册，此炸锅做出来的食物比油炸的食物要少多达75%的热量。当然啦，炸鸡腿和煎培根再怎么健康，也不会有吃沙拉或者鸡胸肉健康，毕竟很多食物自身的油脂还是被保留了下来。在做“炸”蔬菜或者土豆的时候，也需要加些油才可以，因为食物本身的油脂不高，不加油没法做出油炸的口感。不过对于喜欢吃炸物但又怕长胖的人算是很不错。对于宝宝来说，也会比在外面买的一些垃圾食品好。
接下来就进入正题，说说我这台CosoriAirFryer的使用体验吧。我们是在Bedbathbeyond上面网购的，一周多运到。
开封后很兴奋，机器擦干净组装好往厨房的Countertop上一放，大小正合适。
装好之后立刻开始试用，结果在预热的时候有塑料味道还有白色的烟跑出来，吓了我一大跳。赶紧看机器的使用说明，原来第一次使用要让机器度空转10多分钟testrun一下，去除coating等的味道。我们照着做了一下果然几分钟之后就没有味道和白烟了。以后再使用的时候，也没有出现有异味的情况，只是有时食物残留会出白烟。另外还想提一下，这个机器的噪音和抽油烟机低档运转的声音差不多，比我想象的噪音要大，不知道别的机器型号会不会更好些。
空气炸锅初体验：鸡大腿和薯条的经典搭配
第一次使用空气炸锅，当然要献给它的入门级经典搭配：鸡腿和薯条套餐。按照Cosori菜谱的指示，首先把提前腌制好的鸡腿全身抹上油。那时候我还没有喷油瓶，就把油倒在手上然后均匀的抹在鸡腿上。后来买了个non-stickcookingspray之后，基本都用那个喷，十分方便。抹好油之后把鸡腿平放在已经预热好的炸篮中，然后就在机器上设置°F加热12分钟。机器是触屏，我个人觉得不是特好用，总要摁几次才能识别。亏好这个机器还有个WiFi功能，在手机App上面设置就方便多了。
就这样让空气炸锅自行工作，第一次用空气炸锅心里没底，中间将炸篮抽出来看了好几次。抽炸篮之后机器自动暂停，放回去之后才会重新开始，安全性和便捷性打勾。这样等机器的表走完，鸡腿排拿出来就开始继续做第二道菜——炸薯条。我们用的是红薯，和鸡腿不同，红薯需要加入少量的油拌匀，而且在炸的过程中，也要把炸篮拿出来晃几下加点油。这是因为红薯本身油脂不太够，而且薯条面积小容易互相层叠受热不均，所以需要再加入油并且中间要晃动食物让它们受热均匀。这样炸完之后配个沙拉，第一餐就完成了！
兴奋的凑上来吃吃看，果然外脆里....额？里面怎么是粉的？？
赶紧回锅再去又加热了5分钟，切开看还是不行。那就再来5分钟，这回里面终于熟透了。后来发现鸡肉的preset就是25分钟，不知道为何食谱说12分钟就可以烤熟
然后再说下那个红薯薯条，也是按照菜谱的比例放了盐，结果特别咸，口感也完全没有炸的感觉，整个软塌塌。但也可能是因为我们折腾这个鸡腿折腾了太多时间，把炸红薯条给放太久放软了。
总而言之，这个初体验，真心有点儿失望啊...
而这个失望的客户体验，Cosori的菜谱书必须要背锅啊...
空气炸锅再挑战：进击的炸鸡
初体验虽然失败了，但是我决定还是要给空气炸锅再一次机会，做下炸鸡，毕竟买都买了.....
这次做炸鸡前，鸡腿需要用buttermilk腌制，然后裹上蛋液面粉和面包糠再炸。作为一个从来也没有做过炸物的人，我的厨房里面既没有buttermilk也没有面包糠。没关系，请教google大神后发现这两样东西都可以自制。Buttermilk可以用全脂牛奶加柠檬汁制得。而面包糠就可以直接用面包在空气炸锅里面烤脆，然后用榨汁机搅碎就可以了。Get到了这两样原料，我们就欢快的做了一次炸鸡。这次的设置是用的鸡腿的preset，°F炸25分钟。后来20来分钟的时候鸡腿就炸好了。拿出来看颜值不太够，没有金*流油，但是咬下去有咔哧咔哧的炸物口感，里面的鸡肉也很多汁。当然要说和外面炸鸡连锁店买的那绝对是有差距，但是跟我自己比已经算是我的厨艺巅峰了。
空气炸锅终入门：懒人鸡腿
有了炸鸡的成功经验，我决定再挑战一下烤鸡腿，真的是为了精进技艺而非因为家里囤了很多鸡腿哦。这次做鸡腿就化繁为简，调味料拌匀后直接丢进空气炸锅用°F加热20分钟，油也没有抹，中间也没有翻面。我放两个鸡腿的时候一个是有皮的那一面向上，一个是有肉的那一面向上。皮在上面的那一个，出来后鸡皮的油脂因为重力流到了鸡肉里，所以鸡皮更干更脆，和炸过一样。而肉在上的那一个，皮就会有更多的油脂，也更香。一个是有口感一个是有味道。这次做的鸡腿大人小孩儿都爱吃，做起来也简单，果然lessismore。
从图片上大家可能也能看到肉眼可见的进步，这让我对空气炸锅有了更多的信心。看来之前不是机器不好，而是我的厨艺还需要再精进。某样食材要加热到多少度，用多长时间，甚至怎么摆放，都有些门道。当然网上有很多空气炸锅的食谱，大多数机器也有些预先定好的preset摁键。按照这些食谱或者preset来做，基本不会太错。但若是要真正做到炉火纯青，还是要好好修炼的。
空气炸锅的其他潜力
入手了空气炸锅的这两周多，我尝试用它煎牛排、煎鱼排、烤三文鱼、炸猪排、烤蘑菇、热Pizza、热薯条、做羽衣甘蓝片等等，都还不错，而且我发现但凡是烤得比较脆的，我们家南瓜都赏脸。同时我们也用空气炸锅尝试了不少中餐，比如地三鲜里面比较吸油的茄子土豆，就可以先用空气炸锅炸好，然后再放回到锅里面炒；另外还有干煸菜花、干煸豆角等，都可以用空气炸锅来做干煸的动作，又快又少油。但到现在觉得最优秀的，还是要数烤红薯，真的是流出蜜汁。如果大家感兴趣的话，可以上网搜索食谱。
结论
那么空气炸锅到底是神器还是鸡肋？？？我觉得如果你的家里已经有了很好用的烤箱，或者你本身不爱吃油炸食品，那么它的用处就会大大减少，实属鸡肋。但如果你是个希望提高做饭效率并且喜欢吃少油炸物的人，那么它就有成为神器的潜力。对于我来说，空气炸锅是一个正在走在神器路上的大玩具。今天试试这个，明天试试那个，虽然现在还有这样或那样的不足，但是觉得多修炼就会有提升。抱着实验的心态去尝试不同的菜，也是个乐趣呀。
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