老话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，初冬不仅可以吃到秋天的硕果，也可以尝到冬天的新鲜食材。在瓜果飘香的季节，我们不要忽略了南瓜。俗话说“秋天到，南瓜俏”，进入初秋我们就能吃上嫩嫩的南瓜。秋末初冬的南瓜已经老了，可食用的烹饪方式比嫩南瓜更多。
南瓜是常见的一种食材，价格不高，特别耐储存。它的藤、叶、籽都可以食用，可谓全身都是宝。清代学者高土奇在《北墅抱瓮录》中这样说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮*州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”，由此可见南瓜的食用历史久已。
进入初冬采摘下来的南瓜口感更佳，老少都适宜。别看南瓜价格便宜，它的营养却一点不逊色其他食材。它含有丰富的类胡萝卜素、果胶、多糖类、氨基酸、矿物质等，热量也不高，可以隔三差五给孩子吃一次。
南瓜怎么给孩子吃比较好？有人喜欢清蒸，有人喜欢煮稀饭，有人爱做南瓜饼，几乎家家都能拿出几个花样来。宝妈今天给大家分享一道用南瓜、鸡腿、香菇等食材做出来的焖饭，米饭鲜香入味、南瓜粉糯香甜、鸡肉清爽不油腻，大人孩子都爱吃。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。
南瓜鸡腿焖饭
食材准备:南瓜克、胡萝卜半根、大米克、香菇5朵、鸡腿2个、葱、姜、香菜、蒜子、生抽、老抽、香醋、盐、食用油、料酒
制作过程
①我们把南瓜切开，去掉里面的籽，再把表面搓洗干净，切成小块。切掉胡萝卜的根，洗干净后切成小丁。剪掉香菇的茎，洗干净菌帽，再切成小块备用。
②取出2个鸡腿，剁成小块，泡入冷水中30分钟。揉搓几次，再淘洗几次，挤干水分。鸡腿就不要焯水了，焯水后的鸡肉很柴，口感不好。
③热锅冷油，倒入鸡腿炒。炒干鸡腿表面水分后加入料酒去腥，翻炒一会儿，让料酒挥发掉。加入生抽、老抽、香醋上色，焖煮2分钟。再放入蒜子、姜片去腥，快速翻炒一会儿。
④把南瓜、香菇、胡萝卜全部倒入锅中，翻炒一会儿，让蔬菜上色。炒一会儿也便于吸收锅中的汤汁，吃起来口感更佳。
⑤把大米提前用冷水泡发2个小时，淘洗几次后倒入锅中。继续开小火炒一会儿，直到所有的大米都粘上了锅中的汤汁为止。这里需要加一点盐调味，不然煮出来的米饭不够入味。
⑥电饭锅底部和四周刷一点点油，这样煮出来的米饭油润不粘锅。把锅中所有食材全部盛起来，倒入电饭煲中，用铲子轻轻按压一下。
⑦倒入开水，水量和食材齐平。如果大米没有泡发，稍微多加一点水。用开水可以缩短煮米饭的时间，另外用开水也保持了鸡肉的嫩。
电饭煲按住米饭键，开始煮。等到听到锅中水烧开的声音后我们用筷子把米饭上面多戳几个小洞，让上下的香气融入一体，食材的口感更好。
⑧等到电饭煲跳到保温状态时不要立即开锅，焖5分钟后打开，撒点香菜拌一拌就可以食用了。
宝妈小贴士
这道用南瓜、鸡腿、香菇等食材焖出来的米饭成本不到10元钱，一家人都可以吃，大家觉得怎么样？记得几个小窍门，你也能做出来。
（1）鸡腿不需要焯水，直接干炒，这样鸡肉不腥不柴。大米需要提前泡发，泡发出来的大米煮的米饭很松软。
（2）锅底部和四周需要刷一点点油，这样煮出来的米饭不粘锅，油润好看，香气浓。
（3）米饭煮好后需要焖几分钟，这样米饭比较有嚼劲，吃起来有Q弹的感觉。
结语:初冬的南瓜便宜又营养，吃牛肉喝羊汤时不要忘记了用它给孩子做一锅鸡腿焖饭，食材丰富，营养翻倍，2碗不够吃。
