鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
既然鸡肉的营养价值这么高，我们今天就来介绍一种鸡腿的另一种做法。
首先的我们先介绍它的配料：洋葱、青椒、红椒、生姜、生抽、耗油、孜然粒、糖、盐、黑胡椒碎、料酒、辣椒面。
下面来说下做法：
1.我们先改造鸡腿，把鸡腿用刀骨头和肉分离开一半，这样腌制容易入味，烤的时候用的时间更短，吃的时候也方便。
2.再处理小料，洋葱切一半，切成小碎粒，这样烤的时候就化了，拷出来基本看不到洋葱，青椒、红椒、生姜都切成小碎粒让入鸡腿中。
3.接下来腌制鸡腿，先少放点盐，再放点糖提香，再放孜然、黑胡椒碎，料酒去腥，辣椒面放一点，耗油、生抽都放一点、用手搅拌均匀。静致二十分钟。
4.接下来就是烤了。处理鸡腿前，先给烤箱预热，锡纸裁成正方形，哑光一面用来包腌制好的鸡腿，亮光一面用来烤。用锡纸把一个鸡腿完全包裹起来，边沿都要摁进去密封，防止漏气，气体在锡纸中膨胀，拷出来的鸡腿更鲜。
接下来就拜托烤箱了，将包好的鸡腿放入预热的烤箱中，用°C的温度烤制十五分钟左右。这道锡纸烤鸡腿就可以上桌了。
