小编发现，几乎每个学校门口的美食街、提供餐饮服务的大商场甚至街头巷尾，都有打着土耳其烤肉旗号的商铺在卖烤肉饭、烤肉卷、烤肉汉堡之类的，飘出来的香味总是能吸引很多吃货，所以这些店一般都是要排着队才能吃上。至于这些是不是真正土耳其烤肉，咱们也不知道。反正只要不用排队就能吃上比外面卖的还要好吃的烤肉，咱就心满意足了。烤肉饭、烤肉卷……其实最重要的就是烤肉，只有烤肉好吃了，那么不管是和饭和饼还是馍搭配，都让人垂涎欲滴，其实烤肉可以是鸡肉、猪肉、牛肉，爱吃又不想长胖的小编就选择了白肉——鸡腿肉作为主食，比起其他肉类更加鲜嫩、热量也更加低。今天，就跟着小编一起来学一下这道超简易的土耳其烤鸡腿肉。
如今，人们对于饮食的要求越来越高，不仅要口感，也要营养，只有荤素搭配起来，营养才更加全面、平衡。爱吃肉的人不占少数，但仅仅吃肉的话会造成维生素和纤维素的缺少，破坏人体的酸碱平衡。小编带来的这款烤鸡腿肉还得配上蔬菜沙拉，不管是营养还是口感，都能相得益彰。准备的主要食材有鸡腿肉、生菜、番茄、洋葱、牛奶。辅料有食用油、盐、黑胡椒、辣椒粉、香芹碎，还要准备好烤箱和锡箔纸。
先介绍一下食材的选购。鸡腿的话，直接买新鲜的比较好，淡白色的鸡皮上微微泛光，用手按压会觉得肉比较紧致、比较厚实，按压后的肉会很快反弹回来。在超市里买的话，都是冷冻鸡腿，要注意仔细辨别了。新鲜的冷冻鸡腿呈粉红色，随着冷冻的时间会慢慢变成黄色甚至灰色，会出现一些和脂肪粒非常像的白点，摸上去比较粗糙，而且鸡腿上的冰霜会变得很厚，这些都是不新鲜的冷冻鸡腿了。
西红柿不注意区分，就有可能买到被人工催熟也就是打了药的。自然成熟的西红柿看起来比较圆润，没有突出的棱角，整体呈现均匀的红色，在番茄的蒂上也就是有叶子的那块会比较深，再用手感受一下，会软硬得刚刚好。洋葱就挑表皮干、包裹紧密、有明显纹理的。生菜要选叶子绿，而根茎呈白色的，叶子撑着非常有力，用手碰一下会感受非常脆，如果生菜茎泛黄，或者有铁锈一样的痕迹，就是不新鲜的了。牛奶的话，只要不是酸奶，超市里那些便宜的纯牛奶就行。
下面，介绍制作过程。取四个鸡腿，用清水冲洗干净，特别是鸡腿上的血水，要尽量冲洗干净，然后取出鸡腿上的肉。取鸡腿肉的过程其实并不难，千万不要胡乱暴力地把肉扯下来，取一把干净的剪刀，剪断腿上的筋，再把肉向上也就是肉比较多的那个方向剪开，转向侧边剪，整块鸡肉就被剪下来了。鸡骨头就不需要了，除非你想连骨头一起吃掉。
开始制作腌制用的腌料，在干净的碗中倒入两百毫升牛奶和五毫升食用油，加入十五克盐、五克黑胡椒、一小撮香芹碎和一小勺辣椒粉，搅拌均匀之后，把剔除来的鸡腿肉放在腌料中，用手轻轻抓几下，每一片肉都按摩过去，然后盖上保鲜膜，让它静静地腌制。要是刚好没有保鲜膜了，用盆代替一下也可以，不要让什么小虫子先进去偷吃了。如果买不到香芹或者不喜欢吃的小伙伴，也可以不用放，影响不大，但是牛奶一定要加，牛奶不仅能去腥还能让鸡肉锁住水分，口感更加鲜嫩。
接下来做底盘，取一颗洋葱，把外面比较干燥的表皮剥开，露出鲜嫩的紫色，对半切开，然后把洋葱底部根须出切掉，在半个洋葱上插上被削尖的筷子，这里只要半个洋葱就够了，爱吃洋葱的话也可以把另外半个一起放上。实在不想把好好的筷子给削掉的，也可以用其他东西代替，比如一些比较长的竹签子，为了安全起见，一些塑料做的签棒就不要放进去了。做好底盘，给烤箱预热至两百度，为后面的烤肉先做好准备。
在进烤箱之前，拿一张锡箔纸放在洋葱底的下面，取出腌制好的鸡腿肉，穿过被削尖的筷子一层一层铺在洋葱上，不要整块肉胡乱地放，一块一块来，带皮的那一面朝上，摊开铺下来，就和咱们吃的烤串一样有条理又有型。别以为锡箔纸是可有可无的，它在这里的作用真的非常重要，在烤制过程中，鸡肉上的油会往下走，如果直接滴在烤箱上，那吃完这顿烤鸡腿肉可能就要头疼了，要花很大时间和精力去清洗油渍，关键是它非常的难洗。
趁着烤肉的时间，我们来准备点爽口的蔬菜沙拉。把生菜剥成一片一片，放在清水中浸泡着洗，要注意顺着叶子上的纹理清洗，把叶子根部的泥冲掉，多清洗几遍。洗番茄的时候可以在表面擦点盐，轻轻搓洗。冲洗干净后，剁碎，剁成小块小块的，然后撒上点柠檬汁，加入一小撮香菜，撒上黑胡椒，进行搅拌。喜欢加沙拉、番茄酱的，就完全随自己喜好加啦。等烤箱一好，就可以把烤好的鸡肉拿出来了。从烤箱中取出的肉，外面有点微焦，用把干净的刀，把肉一块一块切下来，可以直接把底部的洋葱也一起切下来，撒上点黑胡椒，就成功了。不管是就着饭吃，还是卷着饼裹着馍吃，外酥里嫩的鸡腿肉配上清爽的蔬菜沙拉，完全不会觉得油腻。这样做出来的烤肉，美味又不用担心会长胖。
是不是觉得这土耳其烤肉也没那么复杂，就是缺少个会转的机器而已，大家可以在切的时候用另外一只手来转动，总之吃起来是一样的。小编还要叮嘱几句：取鸡腿肉的时候只要扔掉骨头就好，鸡皮就放着吧，鸡皮自身的油脂经过烤制后，会融在肉上，而且鸡皮朝上使得肉也不容易变焦。有些小伙伴一看到要切洋葱就觉得眼睛难受，只要把刀完全浸湿后再去切洋葱，基本就不会引起不舒服了。虽然烤制的时间不算短，时间一到别迫不及待地就把肉给拿出来，戴上高温手套后再拿肉，才是明智的做法。
想拌饭吃还是想卷在饼里吃，小伙伴们想怎么吃就怎么吃，感紧来试试吧。
