转阴以后,建议中老年人有钱没钱,多吃这5 [复制链接]

年关将至，经过第一轮“阳过”的朋友，现在已经进入“恢复期”，当然在恢复阶段也不能大意，因为现在我们的身体还是比较虚弱的，病毒导致我们自身免疫力非常低，时常感觉疲劳乏力，咳嗽，胸闷气短，虽然已经“阳康”，但身体还需要一段时间提高免疫，恢复到最佳状态，但春节期间旅游，返乡人员增加，人员流动性大，因此很容易导致二次感染。

对于有基础病的中老年人切记不要大意，因为老年人普遍存在体弱多病，免疫力比较差，再加上冬天天气寒冷，身体的新陈代谢比较弱，营养流失比较快，免疫力会降低，这就需要合理搭配饮食，补充更多的蛋白质、维生素和氨基酸，因此在这个特殊时期，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃这5种食物，高蛋白，营养丰富，助力身体恢复，健康过好年。

一、香干

推荐做法：

1.准备2块香干，将香干切成长条，不要切的太厚，再准备一小把的韭菜，将韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，再搭配个红辣椒配色，给它切成丝，干辣椒切成段备用。

2.锅烧热，加适量食用油，油热放入干辣椒炒香，可以增加香辣味，再放入香干和红椒丝煸炒，大火煸炒半分钟左右。

.接下来将韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，接下来开始调味，放食盐、鸡精、十三香，倒入适量的生抽、耗油，再放点白糖提鲜，开大火快速煸炒至入味，因为韭菜很容易熟，要最后加入韭菜，大火煸炒，最后加盐调味是为了防止韭菜出水，这样鲜香美味的韭菜炒香干就做好了，简单家常，营养又美味。

二、虾仁

推荐做法：

1.准备虾仁，解冻后放入碗里，加食盐和淀粉，用手给它轻轻揉搓一下，再用清水冲洗干净，去除腥味，然后再加少量的盐，玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，再准备一块内脂豆腐，这种豆腐口感滑嫩，切成块盛入碗里面。

2.碗里打入两个正宗的母鸡蛋，用筷子打散，再用漏勺过滤一遍，放料酒去腥，再加比鸡蛋液多2倍的清水，放点盐增加底味，搅拌均匀备用，蛋液和水的比例是1:2，这样蒸出来口感才更加滑嫩。

.接下来将鸡蛋液倒入豆腐中，锅中烧水，水开后放入蒸锅中，上面尽量盖个保鲜膜，防止进水蒸气，大火蒸10分钟左右，蒸好后再把腌制好的虾仁放在水蛋上面，再继续蒸分钟，将虾仁蒸熟。

4.虾仁蒸蛋蒸好后取出来，在上面淋入少量生抽和香油，再撒点葱花点缀一下就可以开吃了，这样做的虾仁蒸蛋口感滑嫩，营养美味又好吃，非常适合家里老人孩子吃，多补充蛋白质。

三、豆腐

推荐做法：

1.首先选豆腐时尽量选老豆腐，瓷实不易碎，将豆腐切成厚片，切好后摆入盘，撒点毛毛盐增加底味，再给它裹一层玉米淀粉，放一旁备用。

2.准备大葱切成葱花，生姜拍扁后剁成蒜末，小米辣切成圈，喜欢吃辣再放几个干辣椒，再准备两个鸡蛋，打入碗里面，用筷子搅散备用。

.平底锅中加入适量的油，将油烧热，然后先将豆腐放入鸡蛋液中，给它裹一层鸡蛋液，煎出来更加好看，放入平底锅中小火慢煎，煎至一面金黄后再给它翻个面，直到煎至两面金黄就可以了，先盛出来备用。

4.锅中留底油，先放入葱姜干辣椒煸炒，炒香后放生抽，耗油，炒出酱香味后倒入适量的清水，再放食盐，鸡精，白糖提鲜，大火烧开后放入煎好的豆腐块，小火煮2分钟左右，使豆腐更加入味，然后加入适量的水淀粉勾芡一下，大火将汤汁收浓，让汤汁包裹住豆腐，吃着更加入味好吃，盛出来后撒点葱花和小米辣点缀一下即可，营养美味，开胃又下饭。

四、鸡肉

推荐做法：

1.做黄焖鸡我选鸡腿肉，肉质更加滑嫩，先将鸡腿给它剁成块，加入清水洗去血水，捞出来放大碗中，加胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，用肉给它充分揉搓，搅拌均匀腌制20分钟，使其更加滑嫩入味。

2.准备香菇，给它切成片，青红辣椒去头去籽，改刀切成菱形块，大葱切成段，生姜拍扁切成块，大蒜拍扁切两刀，干辣椒切成段，再准备2颗八角。

.锅中加食用油，油热放入八角，炸出香味后放入腌制好的鸡块，中火不停的煸炒，炒出鸡肉中的水分，然后放入葱姜蒜干辣椒继续煸炒，炒香后放2勺黄豆酱，炒出酱香味即可。

4.接下来准备砂锅，将鸡肉倒入砂锅中，用烧锅炖出来才更香，再加入适量的开水，盖上盖子中火焖煮5分钟，然后把香菇放进来，再焖10分钟左右，直到炖至汤汁变浓稠，最后再加入青红辣椒块，使其断生就可以出锅了，这样做出来的黄焖鸡软烂入味，鲜嫩多汁，营养美味又好吃。

五、菠菜

推荐做法：

1.准备适量的菠菜，用流动的清水洗干净，将菠菜的根茎分开，再准备一张豆腐皮，卷起来后给它切成丝，抖散开备用，再准备大蒜，给它切成蒜末，大葱切成片，再切点红辣椒丝配色。

2.锅中烧水，水开之后放毛毛盐增加底味，再加适量的油，可以使菠菜保持翠绿，我们先放入菠菜根，将菠菜根煮1分钟，再放入菠菜叶焯水0秒钟，这样可以去除菠菜中的草酸，捞出来控水备用。

.锅中加食用油，油热放葱蒜爆香，炒香后放豆腐皮煸炒一下，将豆皮炒至断生，接下来再放入菠菜煸炒，接下来调味，放盐，鸡精，白糖提鲜，再加少量生抽，红辣椒丝也加进来，快速翻炒入味即可出锅。

马上过年了，中老年人“阳康”后也不能大意，冬天要注意保暖，饮食要多元化，多吃蛋类，肉类等高蛋白食物，蔬菜也不能少，要保证每天营养充足，避免抽烟喝酒，切忌食用刺激性或者油腻生冷的食物，可以适量运动，特殊时期，我们作为子女要多多上心，照顾好老人，防止二次感染，增强免疫，健康过好年。