鸡腿的肉质比较嫩滑，特别适合做给孩子吃；里面的肉肉又多
By华女any
用料
大鸡腿2只干香菇5朵青辣椒半个大红辣椒半个红干辣椒2个葱2根生姜5片紫皮独蒜头1粒细砂糖2勺食用油3勺生抽3勺蚝油1勺盐0.2克玉米淀粉2勺黄豆酱1勺
做法步骤
1、干香菇提前浸泡好，洗干净切片备用
2、鸡腿洗干净晾干水分再砍小块，倒入1勺生抽，1勺蚝油，0.2克盐，2勺玉米淀粉和1勺食用油；戴上手套搅拌均匀腌制10分钟左右
3、接下来把葱，辣椒，蒜头和姜都切好备用
4、冷锅倒入2勺食用油和2勺细砂糖
5、小火慢慢加热，待温度升高后白糖开始融化时；期间不断要搅拌，防止粘锅；变微黄色即可，不要炒过头会发苦的
6、迅速倒入鸡腿，转回开大火翻炒均匀
7、将生姜片，蒜头，葱白和干辣椒都倒入
8、再加1勺黄豆酱和2勺生抽快速翻炒均匀
9、倒入适量清水，能淹住鸡腿肉就可以；盖上锅盖中小火焖5分钟
10、将干香菇片也倒入继续中小火焖5分钟，中途翻炒一下更加入味！
11、鸡腿肉已经软烂，汤汁也变得浓稠这时将辣椒放入翻炒一分钟即可
12、最后撒上葱花关火出炉
13、鸡腿肉嫩滑香喷喷的，又入味！
小贴士
1.煮鸡肉我不喜欢放料酒，因为料酒把鸡肉的味吸收走，我都是放生姜片，蒜头和葱白去腥味.（喜欢的也可以加入料酒）2.炒糖色是为了鸡腿肉上色更加漂亮，记得冷锅小火慢慢炒，不要炒过头；炒过头会发苦的.3.这道菜做出来只带一点点微辣，爱吃更辣就加多一点干辣椒.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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