鸡丁是什么？就是切丁的鸡肉。在我的概念里，鸡丁一般指的是鸡胸肉。当然了，也有鸡腿肉切丁，被喊“鸡丁”的时候。切丁，是鸡胸肉最常见的料理方法之一，切成小丁之后，再搭配其他的切丁配菜，就可以做成完美的一道下饭菜了。鸡丁怎么做好吃呢？别只会宫保鸡丁，这几道美味鸡丁做法，简单家常还特下饭，比吃宫保鸡丁有食欲！
鸡丁因为是鸡肉，所以一般按照鸡肉去腥的方法来除异味即可，常见的方式是加米酒，也可以换成料酒来代替。鸡丁好吃的前提，除了去腥调味，还有一点就是避免肉柴，记得切丁的时候一定要逆着纹路，鸡丁大小保持在1厘米左右即可，一方面方便鸡丁入味成熟，另一方面也方便咀嚼和消化。下面分享3道家常鸡丁的美味做法，其中1道为香辣口味，1道为酸甜口味，另外1道为鲜香口味，爱吃鸡丁的朋友，可以根据自己的口味挑着学习。
烹饪用料
鸡胸肉，杏鲍菇，蒜白，黑胡椒，油盐，鸡精，小米辣，米酒
烹饪步骤
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，装入碗中加适量米酒、油、黑胡椒抓匀备用；
②杏鲍菇洗净，切成和鸡丁大小接近的方丁；
③蒜白洗净斜着切圈，小米辣洗净切成末；
④热锅热油下入鸡丁，煸炒至表皮金黄盛出；
⑤另起锅下入蒜白煸炒出香味，接着放入杏鲍菇翻炒几下；炒至杏鲍菇变软，将鸡丁回锅翻炒均匀；
⑥最后再加小米辣、食盐、鸡精，炒匀入味即可出锅。
烹饪用料
鸡胸肉，玉米，洋葱，香葱，番茄酱，油盐，米酒
烹饪步骤
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌制备用；
②玉米粒剥好洗净，香葱切末洋葱切粒；
③热锅热油下入玉米粒，炒熟之后盛出备用；
④锅留油继续烧热，下入鸡丁炒熟；
⑤下入洋葱炒出香味，再下番茄酱和一点盐；
⑥最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
烹饪用料
鸡胸肉，黄瓜，蒜末，油盐，蚝油，米酒
烹饪步骤
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌制备用；
②黄瓜去皮去瓜瓤，切成条后改刀成小丁；
③热锅热油下蒜末爆香，接着下鸡丁翻炒至变色，再下黄瓜丁一起翻炒；
④加入适量蚝油和盐，翻炒入味至熟透即可。
以上分享的3道炒鸡丁做法，简单美味又营养下饭，你学会了哪一道呢？欢迎留言探讨！（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）
