中科白癜风医院好吗 http://www.txbyjgh.com/口水鸡是四川地区的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
快到中秋节了，今天就给大家分享一道口水鸡的家常做法，做法也许不正宗，但是做出来的绝对肉质鲜嫩爽滑，麻辣过瘾。适合自家人口味的美食才是真真正正的美食哦。下面就跟着我的描述动手做起来吧！
首先，准备两个大鸡腿，鸡腿冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，放两个栀子可以让鸡腿上色。水开撇去血沫，小火焖煮20分钟左右。
鸡腿冷水下锅加入葱，姜，料酒和栀子撇去浮沫
接着，调口水汁：碗中加一勺姜末、一勺蒜末、一勺小米辣、一勺辣椒面、一勺熟白芝麻，用热油炝香，接着再加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、少许麻椒油、一勺老干妈，搅拌均匀备用。
调好的口水汁
20分钟过后，把焖煮好的鸡腿捞出，放入冰水中过凉。注意：焖煮好的鸡腿一定要放入冰水中过凉，这样吃起来口感才会Q弹好吃哦。
将焖煮好的鸡腿，放入冰水中过凉
接着，把过凉后的鸡腿剁成均匀的小块摆入盘中，浇上调好口水汁就可以开吃了。
把鸡腿切成均匀的小块，摆入盘中浇上调好的口水汁
这样做的口水鸡肉质鲜嫩，麻辣鲜香，一吃就停不下来，特别好吃哦。
成品1成品2
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