天气这么热，当然最适合吃凉拌手撕鸡腿肉了，那味道不是一般的爽！这道菜的做法非常简单，厨房小白和手残党也能轻松学会，而且这道菜特别下饭！
凉拌手撕鸡
准备食材：鸡腿、葱姜蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、面粉
调味料：生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐、食用油、辣椒面、料酒
具体做法：
1、准备三个鸡腿，先加入一勺食盐，一勺面粉，然后再倒入些清水，用手把鸡腿抓一下，先来回的搓洗一下，把鸡腿表面的死皮全部清理干净，通过这样反复的搓洗一遍，就会变得很干净。然后再倒入干净的清水，继续用手清洗一下，把每一个鸡腿都彻底清洗干净，然后再次放上干净的清水，清洗两遍就可以了。
2、洗净的鸡腿冷水下锅，加入一些姜片，再放入一些葱叶，然后加入适量的料酒，开大火煮开，煮开后用勺子打掉血沫，将看得到的血沫全部都清理干净，然后就转小火盖上锅盖，小火煮18分钟。
3、接下来准备一小块生姜切成姜末，几个小米椒切圈，几瓣大蒜切成蒜末，一把小葱切成葱花，两颗香菜切成小段，全部切好装碗，再往里面加入一勺熟白芝麻。
4、把煮好的鸡腿捞出放在碗中，让鸡腿自然放凉。放凉后用手将鸡腿肉全部撕下来，这样熟透了的鸡腿可以轻松地剥的很干净。
5、我们往碗中配料里加入一勺辣椒面再用热油激发出香味，加入适量的食盐，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，最后再来一勺香醋，用筷子搅拌均匀。
6、全部搅匀以后把它淋在鸡腿肉上，然后用手抓拌均匀。嫩滑鲜香的手撕凉拌鸡腿就做好啦，看起来就很有食欲！
