新年到，年味浓，路边灯笼挂起来，新春脚步马上到。话说新年就要到了，菜市场异常热闹，有卖年花的，卖对联的，卖花生瓜子的摊位多起来了。太喜欢这种情景了，别问我为什么，我就喜欢人多热闹。逛了一圈市场，进了不少货，顺便提醒大家一下，新年前后那几天，蔬菜肉类都特别贵，现在是时候进货啦。
像新年这些喜庆日子，在家做饭做得可能不够快，如果你要做5道菜，可能做完第五道菜的时候，第一道菜就已经凉了。那么索性就做一道凉菜吧。年夜饭的餐桌上，总少不了鸡，鸡是吉祥的谐音，寓意着吉祥，那么一定要整只鸡用来做菜吗？有鸡就行了吧，哈哈~
那么你还在为用鸡来做什么年菜而烦恼吗？没关系，今天教大家一道非常美味的快手凉拌菜——凉拌鸡丝，无敌好吃。老婆吃了都夸我厨艺又长进了！得到家人的称赞，是我前进的动力。
大鸡腿两只、蒜蓉20克、红辣椒圈适量、香菜、葱丝、炸花生、精盐、白糖、生抽、陈醋、麻油、姜、葱白、料酒。
第一步：大鸡腿买回来，清洗干净鸡腿上的鸡毛等东西，然后用刀把鸡腿滑两三道口子，方便下一步骤操作。
第二步：锅里放入清水，水中放入鸡腿，再放入料酒20克去腥，姜片3片、葱白、精盐10克增加底味，大火把鸡腿煮熟。
第三步：在鸡腿煮制的时间里，我们准备一个碗，倒入陈醋10克、生抽10克、白糖5克、麻油2克。再放入蒜蓉、小辣椒圈、香菜段、葱丝，戴上一次性手套用力抓匀碗中的材料，促进他们的味道释放出来。
第四步：鸡腿熟后，把鸡腿捞出来，放入容器里，加入凉开水，浸过鸡腿，降温。
第五步：再次戴上一次性手套，把鸡腿的肉撕出来，这个步骤比较麻烦，遇到难撕的部分，用剪刀剪出来吧。
第六步：把刚才调制好的凉拌汁倒入盘中，与鸡丝拌在一起，拌的过程中，也要使出温柔之力，千万不要用力抓匀。
好啦，一道年味十足的凉拌鸡丝就做好啦，肉质鲜嫩多汁，轻轻地就能撕出来，口感嫩滑，一点都不老柴。喜欢的小伙伴请收藏起来吧。
过年的时候就做这一道凉拌鸡丝吧，简单方便又快捷，相信亲朋好友都会喜欢的。也可以用鸡胸肉代替呢。还特别说一句，千万不要买老母鸡，只能用来炖或者煲汤的，不适合用来做凉拌菜呢。
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