辣烧鸡腿
色泽红亮，麻辣味鲜，鸡块肉超嫩，超极下饭。
原料：鸡腿、姜、干辣椒、麻椒、葱段、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡腿两个，剁成适量大小的块。
第2步、凉水入锅绰两滚，用温水洗净。
第3步、姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。
第4步、绰洗过的鸡块备用。
第5步、一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。
第6步、炒过的红椒，麻椒备用。
第7步、锅中另置底油，烧热。
第8步、鸡块，葱姜放入炒干水汽。
第9步、两勺郫县豆瓣酱，蚝油。
第10步、翻炒均匀。
第11步、香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。
第12步、倒入开水没过鸡块。
第13步、大火烧开，中小火炖三十分钟。
第14步、炖至汤浓，倒入适量生抽。
第15步、倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。
第16步、成品。
第17步、成品。
小贴士：
选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。
来自美食天下一溪月的作品。
