妈妈做了50年,全家抢着吃,羡慕吗这10 [复制链接]

如果有什么是你最想念的味道，一定是家的味道，妈妈做了50年，全家抢着吃，羡慕吗？这10道家常菜做法转给家人吧，一起来看看

一、香菇鸡块

材料：鸡腿、香菇、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角做法：1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净切块，入开水锅焯烫一下，捞出备用；2、锅中放油，放花椒、八角、姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒至变色，放酱油继续翻炒上色；3、加少量水煮至鸡块熟，放香菇继续翻炒；放盐调味，翻炒均匀即可。

二、酱香鱿鱼

材料：鱿鱼、油、盐、青红椒、姜丝、豆酱、剁辣椒做法：1、鱿鱼洗净，处理好，切菱形花纹；再切片；鱿鱼须切段。2、烧开水，将鱿鱼片和鱿鱼须汆烫，鱿鱼片微微变卷即可；捞出沥干水。3、油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；倒入豆酱、淋少许水；鱿鱼须倒进去，翻炒均匀；倒入剁辣椒，炒匀即可。

三、腊肠蒸南瓜

材料：腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、耗油、白砂糖、香油、香醋做法：1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。3、盘内放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。4、入锅蒸7分钟焖3分钟，撒上香葱即可。

四、锅包肉

材料：猪里脊、土豆淀粉、玉米油、糖、米醋、盐、料酒、葱、姜、蒜、胡萝卜做法：1、里脊肉洗净，切成刀背薄厚的片。加料酒和盐抓匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。2、将淀粉倒入碗中，加适量清水泡半小时以上。将清水倒掉。淀粉抓进肉片中裹匀。3、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片下入锅中炸至起泡浮起。捞出复炸至焦红色捞出控油。4、锅留底油，加入白糖和醋，中火熬至汁粘稠，加入葱姜和胡萝卜、香菜丝和蒜片翻炒片刻，大火倒入肉炒匀挂汁出锅即可。

五、小炒猪肝

材料：猪肝、杭椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、剁椒、鸡粉做法：1、猪肝洗净，切小三角片，加两勺料酒和少许盐腌制一会，加适量淀粉拌匀，杭椒和小米辣切小段，姜蒜切片。2、锅烧热，倒油，下入猪肝，快速划散至断生发白，滤油盛出。3、锅中留底油，下姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，下入猪肝，翻炒1-2分钟。4、淋少许料酒，继续翻炒，加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀即可。

六、酱炖大鱼

材料：鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、大酱、白酒做法：1、鱼处理干净，流水洗净，正反两面切2刀，方便入味。2、锅烧热下油，下花椒，大料，葱段，姜片，蒜瓣，爆香，下入鱼，两面稍微煎一下。3、放入盐，酱油，大酱，白酒，水少许，炖20分钟，起锅撒葱花即可。

七、滑蛋虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、葱、糖、鲜美露、盐、白胡椒粉、米酒、太白粉做法：1、虾仁洗净沥干，加盐、米酒、太白粉抓匀腌10分钟，葱切末。2、虾仁放入沸水中烫熟，捞起沥干水；鸡蛋打散加入葱末及虾仁拌匀。3、热锅倒入适量的油，加入蛋液轻轻拌炒至蛋八分熟，加糖、鲜美露、白胡椒粉、盐调味，炒匀即可。

八、肉皮冻

材料：猪皮、八角、桂皮、花椒、草果、蒜、生姜、香叶、酱油、料酒、食盐、辣椒油、白糖、醋、香油、鸡精做法：1、将肉皮洗净，刮去表面的污物及残毛，放入锅中，加水煮5分钟后捞出，用冷水过凉，将肉皮表面的油脂刮净后，洗净，切成小块。2、锅内放入适量的水，将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片，香叶两片用纱布包裹，放入水里煮5分钟。3、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量，中小火煮1小时以上，捞出香料包不要。4、凉后，将肉皮连汤一起倒入保鲜盒，冷藏一晚上，冻好的肉皮冻，切成小块。5、将蒜末、姜末、辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙拌匀，倒在皮冻上即可。

九、酱肘子

材料：肘子、油、盐、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、葱、花雕酒、老抽、甜面酱做法：1、肘子洗净，放入锅中，冷水大火煮沸5分钟，捞出清理干净。2、锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香备用。3、将肘子放入大锅中，加炒好的调料，老抽、花雕酒，倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时。4、加入冰糖和盐，继续小火焖煮至肉烂，大火收浓汤汁，取出肘子装盘即可。

十、拔丝苹果

材料：苹果、盐、淀粉、白糖、油做法：1、苹果去皮去核，切小块，泡在盐水里，捞出沥干，蘸上干淀粉。2、锅里倒适量油，烧热后，放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。3、锅里放入20毫升的油和60克白糖，小火炒至白糖溶化成琥珀色。4、倒入苹果快速翻炒几下，盛入事先抹了油的盘子即可。