除夕夜，无论相隔多远，工作多么忙碌，人们总是希望回到家中吃一顿团圆年夜饭。有时是爱不能回家家里人都会留一副碗筷，表示和他团聚合家欢庆。每个家的大年夜饭都十分丰盛，鸡鸭鱼肉，饺子等都十分丰富。下面小编就与大家一起分享年夜饭中的鸡肉做法：
鸡肉肉质鲜美，营养丰富，具有滋补养身的作用，是气血不足、脾胃不和、营养不良的食疗佳品。鸡肉脂肪比猪肉、牛肉、羊肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。经常吃鸡肉具有：温中补气，补虚填精，益五脏、健脾胃、活血脉、以及强筋骨的功效，对身体虚弱，营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，鸡肉营养价值比较高，而且容易被人体吸收利用，是增强体力，强壮身体的佳品。下面小编就与大家分享一下年夜饭中的鸡肉如何做？
选用食材：整鸡、盐、生姜、米酒、麻油、大蒜头、九层塔、酱油、（生抽）冰糖、做法：1.整鸡半只鸡切成小块，加入适量的食盐，米酒，一同码味约1小时左右。2.往碗里调入一杯米酒一杯麻油一杯酱油，待用；（此“杯”的量，可以用一般的勺子计量，每种调料3－4勺即可）。3.起油锅，锅里只需放一点点麻油，润锅后，加少许冰糖熬化糖色。4.糖色熬出来后，倒入鸡块，用中大火煸至焦糖色。5.放入7，8片生姜片继续煸，直至姜片也呈金黄色后，加入三杯料，若干粒大蒜头，盖上锅盖，中火焖15分钟。6.打开锅盖，继续大火翻炒，收汤汁。
选用食材：整鸡一只、大蒜40g、料酒50g、老抽30g、胡椒碎若干、生姜60g、小葱适量、生抽50g、豉油30g。做法：1.去除鸡头，鸡爪，鸡腿鸡胸翅膀划刀，以方便调料腌制入味；2.将准备好的料酒、生抽、老抽、豉油、胡椒碎若干、撒入盘中放入鸡，充分的给鸡揉捏，适合调料的进入，3.再把鸡的肚子里抹干净；4.然后塞入葱结、生姜、大蒜头；5.放入准备好的保鲜袋中，放入冰箱腌制12小时以上。6拿出肚子里的材料，再把鸡尖包锡纸以防烤焦。7.将鸡插入烤插中，然后绑好；。8放入预热好的烤箱中，焙烤档度50分钟。9.将准备好的素菜装在烤盘放入烤箱，10.最后五分钟在烤鸡上刷上一些蜂蜜，让烤鸡有更漂亮鲜亮的色泽。
选用食材：整鸡克、洋葱克、土豆克、红甜椒克。做法：11整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净。2加入各种调料。3给鸡进行按摩，便于入味，然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时，中途可翻身几次并按摩。4腌制好的整鸡，酱汁已经有一部分渗入肉中了。5根据鸡肚大小，决定蔬菜量，切成滚刀块。6用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟，并额外再加些盐调味。7腌好的蔬菜块塞入鸡肚中，并将部分酱汁倒入肚中，便于上色调味。8将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中，度，20分钟。分钟到，将炸篮拉出，给鸡翻一下身，可以将腌肉汁再刷一层，如果喜欢吃蜜汁的，可以刷上一层蜂蜜；重新入空气炸锅中，度，15分钟，注意，我把温度调低了20度，请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢。
选用食材：整鸡0克、干蘑菇20克、糖3匙、花生油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角3个、香叶2个、桂皮1块、老抽适量、盐适量、做法：1先把买回来的整鸡剁成块，然后放进装有冷水的锅里烧开，烧开之后水面会有一些漂浮的血沫，用勺子撇出来，大概2.3分钟后把鸡块捞出来。2把锅里的水倒掉刷干净，锅热倒入花生油，放白糖或冰糖。3用铲子不停地搅拌直到糖化开避免长时间糊锅。4把鸡肉块，葱姜蒜一块放入锅里翻炒倒入老抽继续翻炒，直到有了很好看的颜色。5锅中倒入开水直到沫过鸡肉。6、把提前发好的干蘑菇也放入锅中。7、大概有20-30分钟，汤汁就收的差不多了，放入盐（以自己口味为准）这时候就可以起锅了。
鸡肉是一种老少谐宜的食品之一，具有温中补脾，补肾益精，益气养血等功效。对那些畏寒怕冷，乏力疲劳，贫血，月经不调，营养不良的人来说每天适当的吃点鸡肉也能起到一定的辅助治疗的作用。鸡肉好吃又营养且在年夜饭中有着重要的作用，网友们跟我这样做做出的美味年夜饭重头戏！图片来源于网络，侵权联系删除
