琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名琵琶腿，又称鸡小腿。鸡腿就是鸡的大腿，较琵琶腿更大一些，而且鸡腿的肉非常厚实、肥嫩，和琵琶腿的区别很大。鸡腿和琵琶腿都是鸡腿的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味道较淡，因此可使用于各种料理中，红烧琵琶腿再配上土豆红萝卜一起炒，鸡肉嫩滑，土豆棉软，汤汁浓郁。
食材准备
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琵琶腿、葱姜蒜、胡椒粉、八角、香叶、老抽、生抽、料油、盐糖。
操作步骤/p>
1、琵琶腿洗净，剁成块状，撒入少许盐、胡椒粉腌制30分钟。土豆和胡萝卜切块备用。
2、锅烧热，放入油，放入琵琶腿煎，将琵琶腿皮煎至出油焦黄再翻炒。
3、再将土豆胡萝卜倒入锅中一起翻炒，放少许盐糖翻炒焦黄，加入八角、香叶，葱白、姜，老抽爆香，然再加入生抽料酒。
4、加入水，水开后转小火，煮至20分钟，大火收干汤汁撒入葱花即可。
