原料：鸡腿，土豆，冰糖，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精步骤：1、备齐原料，鸡腿、土豆切块，葱切丝，姜、蒜切片。2、鸡腿先用水焯5分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，剩下的汤不要扔。3、起锅热油，加入冰糖，等冰糖完全融化后放入鸡块翻炒。4、等鸡块上色均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。5、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入土豆。6、把之前焯鸡腿的水倒入锅内，大火烧开转小火。7、等汤还剩一小半的时候加入少量盐和鸡精（不要加太多，生抽本身就比较咸）8、当汤快干并有些黏的时候，关火盛出即可。TIPS：A.干辣椒是提鲜作用，所以只放了两个，感觉不到辣味，喜欢吃辣的可以再多加几个。B.炖鸡肉的水要用热水，鸡肉才会比较嫩，所以用之前焯水的汤，倒入鸡肉里时汤还没有凉并且在焯水过程中鸡肉的味道已经进入到汤里一部分，这样做出来味道会更浓。
