东北草蘑晒干后,怎么做才好吃 [复制链接]

这是在东北地区，夏季捡的草蘑，晒干后，就是这样子，黑乎乎的。里面包括白蘑、黄蘑、灰蘑等，有的也叫不出名字。

当地人一般根据颜色和形状起名字，如在杨树地长的蘑菇，叫杨树蘑，长得像鸡腿样的，叫鸡腿蘑。总之，叫法是五花八门。

如果夏日的雨水多，在野地或者树林就会大量繁殖蘑菇，非常好找。不过蘑菇种类也比较多。但要注意分辨毒蘑菇，毒蘑菇一般颜色鲜艳，有异味。

大家都知道，新鲜的野蘑菇味道鲜美，口感也好。但是捡多了，就得储存，最好的方法，是把鲜蘑用开水焯了冷冻起来。还有方式就是晒干了储存。干蘑菇是比不上新鲜蘑菇口感的，但是为了储存，就得晒干。

晒干的蘑菇好吃吗？怎么做才好吃。小编认为在草地或者树林里捡的，统称为草蘑，晒干后并不好吃。

首先，晒干后水分流失，营养也流失。晒干后，成色也不好看，硬邦邦的，干巴巴的。

其次，食用干蘑菇，需要泡洗，短时间内泡不开。可不像木耳那么容易。而且需要反复的清洗，会洗出好多黑乎乎东西。这些是蘑菇的色素。

再次，怎么做怎么吃是个问题，做不好，吃着跟嚼干草似的。干蘑菇吸油，所以必须用肉炖。东北有小鸡炖蘑菇的做法，但是小鸡最好别炖这种草蘑。可以用用大骨头炖。

用肉炖干蘑菇，那就是带着蘑菇香的肉味，有人觉得好吃，小编不觉，因为没有了滑腻的口感。做起来还挺费事。

不是所有干蘑菇不好吃，比如红松蘑，那是上品。还有黄蘑（俗称粘团子）、榛蘑等都是极品。

像这类在草地极容易采集的草蘑，最好别晾晒，晒干的，也不怎么好吃。

所以，到了夏天采蘑菇，见到这些白蘑菇，灰蘑菇，黄蘑菇的，吃不了也别多采了。