北京治疗白癜风好的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/某天参加一个家庭聚会，朋友放上一碟煎豆包，只淋上一个薄蚝油汁，虽不至于『惊为天人』，但也堪称『魅力四射』的一道菜。我实在很爱吃豆包。朋友介绍的豆包产品，更是健康可口，并没经油炸的。当然买回家后，用来煎或炸均可。我心知家中有位『食肉瘦』（怎样吃也是瘦瘦的人儿），她一定不会只吃豆包的。为了吸引她吃，于是加了她至爱的冬菇，当然要有肉才可以。自然想到鸡丝会很配搭得当。加上一个蚝油献汁，就成功地吸引她吃，并且吃了不少啊。如果大家喜欢吃斋菜的话，不放鸡丝，就可以了。鸡肉最过瘾的3种吃法，清新解腻，好吃又开胃，吃一口就停不下嘴！（下边还有两道鸡肉的做法）
冬菇鸡丝烩豆包
材料：
豆包4个、鸡胸肉（切粗丝）克、冬菇（泡水浸软，切丝）8只、鸡汤1/3杯、葱丝
腌料：
生抽（酱油）2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、姜汁1/2茶匙、绍兴酒1/2茶匙、胡椒粉少许
埋献（勾茨）：
生抽（酱油）1茶匙、蚝油2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）2茶匙、水2汤匙、麻油少许
做法：
Step1.先把豆包冲洗，并用厨房纸吸干水份。放入烧热的油镬中，把两面煎至金黄色，兜起备用。
Step2.鸡胸肉切丝，用腌料腌约15分钟。放入油镬中炒至熟透，颜色转白。兜起备用。
Step3.冬菇丝放入鸡汤中煮至稔。把鸡丝倒进冬菇中，埋献（打勾），汁煮至浓稠些。淋在豆包上面，洒葱丝装饰，即成。趁热享用。
这道彩虹蛋白，源自海棠豆腐。曾经上港式茶楼吃晚饭，第一次看见隔邻食客点了一道海棠豆腐，白白滑滑的，该好吃吧。于是我们也照样点了来试。对碟中的豆腐感到很奇怪。豆腐不是一砖砖的或是一块块的吗？怎么可依碟而乖乖地平均走位。好奇地问问侍应生；是用了什么方法蒸豆腐呢？噢，原来主要是用蛋白，加点豆腐蒸出来的一道菜。我今次干脆地只用蛋白，既然上次清蒸蛋白很煞食，这次在蛋白面淋上颜色丰富如彩虹的蔬菜和海鲜粒，相信会受欢迎吧。果然不出所料，很快连碟也刮清光，而且刮得非常干净～
彩虹蛋白
材料：
蛋白4只、冬菇6小只、番茄（切粒）1/2个、芦笋（切粒）2条、鸡肉（切粒）60克、虾肉（切粒）3只、带子（切粒）5粒、蒜蓉1茶匙
鸡肉腌料：
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1/2茶匙、绍兴酒1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油少许
虾及带子腌料：
盐少许
胡椒粉少许
蛋白调味料：
无盐鸡汤3/4杯、盐1/4茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙
汁料：
无盐鸡汤1/2杯、盐1/8茶匙、糖1/2茶匙、生抽（酱油）1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许
埋献（勾茨）：
粟粉（玉米粉）1茶匙、水2汤匙
做法：
Step1.鸡肉洗净，切粒，用腌料拌匀，备用。虾去肠脏和带子洗净，沥干水份，拌入腌料。
Step2.冬菇浸软，沥干水份切粒。番茄去籽和芦笋一同切粒，待用。
Step3.蛋白打散后，加入调味料拌匀。过筛去泡，放入一深碟内。用保鲜膜盖好，用牙签在保鲜膜上刺多个小孔。用大火隔水蒸至凝固，约8至10分钟（时间视乎蛋白多少而定）。可用手稍微摇动碟子，如见蛋白中央不晃动，即熟透。但切勿蒸太久，否则蛋白变老。取出盖好，待用。
Step4.烧热油锅，分别把鸡肉和虾，带子炒熟。兜起待用。爆香蒜蓉，依次加入芦笋,冬菇及番茄炒匀，赞酒，倒进汁料煮熟所有材料。把鸡肉，虾和带子倒回镬中，快手埋一薄献（打勾）。淋在蒸好的蛋白上面，即成。
温馨提示：
1.可因应个人口味，改用别些海鲜。海鲜分量跟大小而定。
2.蒸蛋白的时间，要视乎炉火大小和蛋白多少而调教。
3.不用保鲜膜，可改用不锈钢碟盖着蛋白隔水蒸，可使蛋白表面平滑，没倒汗水。
午餐吃什么？我很少吃饭，最喜欢吃炒面。以前分享过肉丝炒面，现在就来一个鸡肉炒面喔！其实，用什么肉来炒面，我都觉得很好吃。就算不加任何肉类，只是蔬菜，也一样喜欢！因为我是『面王』，哈哈！
鸡肉炒面
材料：
炒面克、鸡肉（鸡胸或鸡腿肉均可）克、银芽（即芽菜摘去头尾）60克、红萝卜（切条）1/2条、西芹（切斜段）1条、洋葱（切粗丝）1/2个、青豆（去头尾部）12条、姜丝酌量、葱段酌量
腌料：
生抽（酱油）11/2汤匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
调味料：
鸡汤1/3杯、蚝油1茶匙、糖1/2茶匙、生抽（酱油）1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许
埋献（勾茨）：
粟粉（玉米粉）1汤匙、水2汤匙
做法：
Step1.先把炒面放入滚水（开水）中，煮散，捞起，过冷河（冲冻水），沥干水份。备用。
Step2.鸡肉切粗块，用腌料拌匀，腌约20分钟。放入油镬中，炒熟。兜起备用。
Step3.再烧热油镬，把洋葱爆香，分别加青豆，西芹，红萝卜炒至软身。最后加银芽。倒进调味料，待煮滚（煮开）。
Step4.用另一只平底镬，下2汤匙油，烧热后，放下姜和葱爆香。下炒面，用大火炒至微黄及所有面全热。一边炒，一边下盐调味。直至自己满意。倒在一碟上。
Step5.调味料煮滚后，埋献（打勾），汁煮浓稠些，就淋在炒面上。即成。
温馨提示：
我用的青豆（greenbeans），不是豆角啊！澳洲的青豆非常鲜绿又鲜甜。见上图绿色的，就是它！
