一次在外逛街的时候，和男朋友无意间去到了附近新开的一家黄焖鸡米饭店。男朋友吃完那次就念念不忘，一来我们家就还惦记着附近那家的黄焖鸡。后来我就想着研究一下这道菜自己在家做，肯定比外卖或餐馆的要健康。耐心研究一番后，做出来黄焖鸡鸡肉鲜嫩，味道鲜美，看着男朋友每次吃着我做的这道菜就要吃两大碗米饭，甚至连汤汁都不肯放过，我打心里感到开心和得意，就想着经常给他做这道菜好了。今天就将黄焖鸡之“家庭版”做法给大家介绍一下吧。
黄焖鸡原属于鲁菜系家常菜，但众所周知，随着交通的便捷和文化交流的发展迅速，各大菜系和菜品都已经流传到全国甚至全世界了。所以，可以根据个人的喜好添加部分食材的哦。今天还是给大家介绍传统和简单的版本吧。2至3人份黄焖鸡主要菜品：鸡腿3个、香菇5朵、土豆1个。当然，土豆的大小个人视情况而定，选择像今年新上市的土豆肯定会好些。一般新上市的土豆的表皮会偏乳黄色一些，更有利于做出下饭浓汤的黄焖鸡汁，让你的他大快朵颐停不下来。
这道菜中所需要的配菜需要准备小米辣5个、长青椒2个、葱姜蒜各自适量。小米辣不建议放太多，毕竟吃太辣对肠胃刺激性太强，有的人受不了可能腹泻腹痛。我有个朋友有次就为了开胃而在外面餐馆敞开吃小米辣，结果把阑尾炎吃出来而动了个手术，所以食辛辣还是要在自己的肠胃接受范围内哦。长青椒就是为了调色的，可以选择不辣的。长条青椒的选择上，同品种相比而言，一般颜色越浅的越没那么辣。另外，这道菜中需要准备的干香料有八角3个、桂皮1小块、胡椒粉小勺。其他就是一般的家常必备调料了，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等常规调料。
做黄焖鸡的首要步骤，就是要准备好食材。将大鸡腿剁成块，香菇洗净切成片，土豆可以切成小块或小丁，视土豆的粉质多少而定吧，有的土豆很不好煮熟就切小点，粉质太多的就切大点，防止几下就煮化了。另外呢，就是把小米辣和长青椒都各自切成小粒，看起来匀称，红绿搭配也好看，提升食物的“美色”。同时，准备好葱段、姜片。
在做菜时，开火烧油后，先用热油爆香葱白和姜片，等香味散发出来后，加入鸡腿翻炒变色。等鸡腿的血水退去后，再加入1勺料酒去腥。鸡腿要比其他部位的鸡肉好一点，腥味没那么重，所以料酒不用加太多。接着可以加入半勺老抽，主要是为了增色，让鸡肉看起来更“焦黄”一点。同时加入生抽2勺，因为生抽中含有味精等成分，所以鸡肉的鲜美味道瞬间会被提升。再是蚝油1勺，因为蚝油取材于生蚝，味道浓郁，也是能增加菜品鲜美度的。再附加半勺白糖提味，如果不喜欢吃甜味的朋友，这半勺白糖也可以省去。调料加好后将锅中的鸡肉翻炒均匀。
调料都加好后，视鸡腿的情况可以加点水煮一会儿。如果觉得鸡腿块的骨头还是比较容易熟的，就可以加入土豆块和香菇片了。加入土豆等食材后，要加入足够多的清水，淹没过所有食材，然后转中小火炖个大约20分钟左右。这个过程还是要密切
