雷安萍在哪里出诊 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/m/2342.html鸡丁被埋在辣子堆中，你去慢慢找它，这个也是很有趣的。历经寻找得到的更美味，找到最后一块鸡丁的时候，和好友争抢，入口更好吃呀。家中的老人喜欢用它当下酒菜，因为辣子鸡丁的辛辣味和酒的辣味一起碰撞在一起，会有味觉上的刺激。两者的碰撞恰到到处，赢得人们的喜欢。
我是超爱它的，因为我本来就是一个川妹子，喜欢辣口的食物，也能吃辣椒。基本上在外面馆子的时候都会点它。这道菜不仅是色香味全，而且还能刺激我们的味觉。每次我想起辣子鸡丁都馋得快要流口水了。不能吃辣的小伙伴就和这道菜无缘了。
说起来这个辣子鸡丁有着很长的渊源。它是一道传统料理，辣子鸡丁是又辣又好吃，让人欲罢不能。一般是用鸡腿肉和辣椒炒制的。鸡腿肉的柔软和辛辣的香味相结合，辣味和喉咙慢慢扩散，精神倍增。很多人嘴唇感受到很辣，舌头都肿了，但依然还是停不下来，吃的很舒服。麻辣是四川菜的独特魅力令人难以自拔。鲜嫩味道的鸡肉，还有一缕刚刚好的辣味，调皮地戏弄你的味蕾，一吃就上瘾。不仅味道好，颜色也鲜艳，非常好看。那个味道是辣辣的，很香。
其实这道菜自己在家也能做。做法也是很简单的，没有想的那么难。和我们一起制作试试哦，制作的方法，就是这道菜放辣椒的量比鸡肉的量多。辣椒和花椒的适应性因人而异。只要符合自己的口味就可以了。辣椒和花椒的量可以根据个人的喜好而增减。
原料：
鸡腿肉块克、干辣椒20克、生抽、料酒、花椒粒、葱姜、蒜、盐、淀粉适量。
辣子鸡丁的做法
1.首先我们准备一下今天需要的食材：鸡腿肉克，把鸡腿肉切成小块就可以了，大小根据喜欢的切，放在盆中，加入一小勺生抽、一勺食盐、一勺料酒，用手抓均匀。这样做的目的是一是为了使肉更加鲜嫩，二是为了去除肉的腥味。
2.紧接着继续加入一定量的淀粉，然后把鸡腿肉搅拌均匀，加入淀粉的目的是可以锁住肉丁中的水分。腌制鸡腿肉入味，放置十分钟左右。
3.准备几根小葱，切成一段一段的，加葱的目的是为了增加香味，然后把姜和蒜一起切片，和葱一起备用。紧跟着把花椒、干辣椒放一起备用。
4.其他食材准备好后，我们开始炸鸡块。把锅烧热，倒入大量的油，把油烧到四成热的时候快速下入鸡块。开中火后炸鸡腿肉90秒钟，把鸡腿肉炸熟就可以啦，之后把炸好的腿肉沥干油备用了。
5.之后锅中留一点油，依次倒入准备好的花椒、姜蒜片和葱段炒出香味，之后再倒入干红辣椒翻炒，在翻炒的过程，一定注意干红辣椒的颜色，不要炒老了哦，翻炒出辣味。
6.之后配料炒干炒香后，就可以倒入炸好的鸡肉丁了，加入料酒、生抽、适量食盐快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了，然后可以开始食用啦。
总结：
1.制作辣子鸡丁我们最好选择鸡腿肉来制作这道菜肴，这个部位的肉鲜嫩，味道更好。如果没有鸡腿肉，大腿肉或鸡胸肉也是可以的。
2.注意去腥，鸡块切好后加入盐、生抽、料酒，抓匀，腌制15分钟。这样腌制是为了去除鸡肉原有的腥味。之后加入一定量的淀粉抓均匀，加入淀粉目的是把鸡肉炸的外皮香酥。这时的火候不要太大了，避免炸糊了。
