鸡腿一锅炖
By一溪月
麻辣，咸鲜，配菜丰富。营养美味一锅炖。
原料：大鸡腿、土豆、胡萝卜、玉米、贝贝南瓜、青红椒、葱、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、冰糖、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、土豆去皮切滚刀块。
第2步、南瓜切大块。
第3步、胡萝卜切滚刀块。
第4步、青红椒备好。
第5步、鸡腿剁小块，洗一下血水。
第6步、锅内适量清水，鸡块冷水下锅。
第7步、焯一滚儿捞出。
第8步、温水洗净浮沫。
第9步、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。
第10步、鸡块倒入。
第11步、翻炒几下。
第12步、适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱调味。
第13步、翻炒均匀上色。
第14步、倒入适量开水没过鸡块。
第15步、大火煮开。
第16步、配菜倒入。
第17步、大火煮开。
第18步、巾小火炖15分钟。
第19步、切入适量火锅底料。
第20步、炖至融化，勾入一点点水淀粉。
第21步、青红椒放入。
第22步、搅匀关火。青红椒不宜炖太长时间。
第23步、成品。
第24步、成品。
小贴士：
南瓜宜选用果肉紧致耐炖的板栗南瓜，贝贝南瓜。
来自美食天下一溪月的作品。
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