导读：鸡腿这样做，不仅鲜美多汁，而且非常简单，还是家中小孩子的最爱
这道料理非常简单，也非常讨好，大小聚会都可以派上用场。先以盐酥鸡的腌料腌渍一晚，然后蒸熟，就不用担心夹生的问题，沾粉后再炸，不仅鲜美多汁，而且还有一层酥脆的金*外衣。这是我「多年前」的秘密武器，也是最神气的一道料理。那时候君君小，姪女外甥更小，爸爸妈妈都还年轻，仍属家族中的「领头羊」，只要两老一声吆喝，我们就全部「武装」起来，一起出游去了。
老、中、青三代同游，确实乐趣无穷。尤其是小孩们，平日像关在笼中的鸟，个个萎靡不振，一旦「放生」，无一不精神抖擞，精灵古怪，逗得二老开心得嘴都合不拢。野餐时刻更是重头戏，因此常得绞尽脑汁，既要准备长辈的，更要讨好小辈。记得第一次带棒棒腿时，那可是大出风头，受到小萝卜头们的衷心爱戴，个个臣服在「棒棒腿」下，不消一会儿工夫，盘子只残留一堆骨头架子。现在聚餐时，如有小孩子，少不了这盘盐酥棒棒腿，看他们眼明手快，一根接着一根，当主人的，那有不开心的呢？
香炸盐酥棒棒腿
腌肉材料：
（1）鸡腿12根（约1.2公斤）
（2）蒜头7－8瓣
（3）白胡椒粉1又1/2小匙
（4）辣椒粉1/2小匙
（5）五香粉1/2小匙
（6）细砂糖1大匙
（7）酱油2大匙
（8）鸡蛋1个
油炸部分：
（1）玄米油2杯
（2）面粉适量
做法：
（1）将洗净的鸡腿，擦干水分，并在肉较厚处，以尖刀割出几个刀口。（一方面较入味，在炸的时候，比较容易炸透）
（2）除了鸡腿外，将所有的腌渍材料，放置在较深的容器，搅拌均匀后，放入鸡腿腌渍。（至少腌渍4个小时，过程中，上下翻动几次。如果鸡腿较大，可以腌至隔夜）
（3）取出腌好的鸡腿，放入电锅蒸（外锅2杯水），蒸熟后，沾上面粉，即可放入－度C的热油中（以筷子直立在油锅中，边缘有小泡末出现，则表示达到度油温），鸡腿分次油炸，一次投入太多，油温骤降，炸物的粉皮容易脱落而且不酥脆。
（4）注意油温的温度，鸡腿放入时要大火，封住外壳，然后改成中火，炸至7－8分熟，先捞起，将油温升高后，再放入鸡腿炸至表面金*酥脆。
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蒸鸡腿后的汤汁，非常美味，可以利用它拌面、炖饭。
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