食材以及调料：耗油、料酒、生抽、老抽、香油、大蒜、生姜、、食盐、花椒油、酱油、胡椒粉、白砂糖
做法：
第一步：用剪刀把鸡腿肉从鸡腿上剪下来（剔骨），剪得时候注意鸡肉的完整性，后面需要把鸡肉卷起来。
第二部：找一个适当的容器，把鸡肉放在容器里，然后加入适当的料酒、耗油、生抽、老抽、食盐、姜蒜末（生姜大蒜切碎）、白砂糖（根据个人口味，喜欢用糖提鲜的就可以加，反之，则不加）、胡椒粉、花椒油，然后用手搅拌均匀，大概搅拌我分钟后，用保鲜膜封起来放在冰箱保鲜腌制入味2个小时以上。
第三部：取出来用锡箔纸卷起来如下图，然后放水中煮半个小时，取锅后放入冷水中冷切五分钟，一定要冷的彻底，要不然容易散。然后可以利用这个时间打一个油碟，加点青椒，红椒、酱油、葱、香醋、盐即可（具体可根据自己的口味调整）。
第四部：剥掉锡箔纸，去除鸡腿卷切片如下图。
锡箔纸卷的鸡腿肉（将就看）成品凉拌鸡腿肉，拌上调料美滋滋