导读：这样制作正宗钵钵鸡，味道鲜美，做法独特，一吃就会上瘾
今天出去玩的时候看见一个小朋友吃的东西特别奇怪，和平常我们吃的串串香是还是有一些不相同的地方的。我发现小朋友的碗中很多都是鸡肉。于是我就问小朋友吃的是什么？小朋友给我讲他吃的是钵钵鸡。小朋友在给我讲这个名字之前我是没有听说过的。他告诉我去哪里买，找到之后我就自己点了一份。钵钵鸡的主要食材就是鸡肉。而且我去买的时候，里面的鸡肉是包含鸡的各个部分的。我让老板给每个部分给我拿一串，然后就拿了几串青菜。没想到饽饽鸡制作出来特别好吃。
钵钵鸡其实是川菜中的一种。我原本一直以为钵钵鸡是近几年才开始流行的，因为钵钵鸡的名字特别奇怪。大家是不是还不太明白钵钵鸡中的钵钵指的是什么？其实这个钵钵指的就是碗，不过这种碗是陶瓷碗。而钵钵鸡和我们平常吃的串串还有一点区别。钵钵鸡中最主要的就是鸡肉以及鸡的各个部位。我们在吃串串香的时候，一般就是青菜和肉，但是很少有鸡的各个部位的串串。其实无论是钵钵鸡也好还是串串香也好，我都是特别喜欢吃的。
我们在这做钵钵鸡的时候，首先需要去买一只鸡，然后再准备一些姜。在辅料方面，我们需要准备些蒜，葱，豆瓣酱以及红油辣椒，藤椒，芝麻油，白糖，等等。在蔬菜方面，我们还可以准备一些笋，秋葵等等，也可以准备些自己喜欢的就可以了。首先我们需要将买回来的鸡清理干净。我们可以把鸡肉放在锅中上，然后再在锅中放一些清水，将水滚沸之后，就可以把鸡肉放在水中。等到表面出现血水的时候，我们就可以将煮鸡的水给倒掉。
我们把清理好的鸡剁碎，但是大家剁鸡的时候一定要注意，将不同的部位分别剁开。然后我们需要在锅中放清水，等到水煮沸的时候，我们就可以放入鸡肉，先鸡腿先放到锅中煮，等到鸡腿香煮熟的时候，我们就可以把鸡腿捞出了，然后再放入鸡的其它的部位。将它们煮熟之后，我们就可以将它捞出了。鸡身体上的各个部位都已经煮熟后，我们需要把煮熟的鸡切成小块，然后穿在签子上。将自己准备的各种蔬菜，也放入水中焯一下，焯过了之后就可以穿在签子上。然后我们需要在锅中加入适量的食用油，开火，等到油热的时候，我们就可以放入豆瓣酱，等到豆瓣酱炒出香味，就可以将我们刚刚准备的香料都放在锅中炒。炒好之后，就把煮熟的鸡肉也放在锅中。然后大约要煮20分钟，20分钟之后，我们就需要将锅中剩余的香料给捞出来。然后在锅中加入白糖，红辣椒，藤椒以及花生碎等等。把刚刚已经穿好的各种签字放在汤底中浸泡。
我们在制作钵钵鸡的时候，要注意几个问题。首先我们需要将鸡肉清洗干净，然后将鸡的各个部位都分别剁开，而且鸡骨也不要扔掉。第二，我们在把鸡的各个部位捞出来之后，要把鸡骨留在锅中继续煮，不要连同鸡骨一同捞出来了。第三，因为我们需要串串放在我们制作好的汤料中浸泡，浸泡的时间可以长一点，这样才会比较入味。
有人会说钵钵鸡可能是串串的一种创新，但是我觉得两者有很大的不同。串串香主要侧重的就是各种菜的味道。但是钵钵鸡侧重的更是鸡肉的口感。大家吃惯了串串香之后，也可以选择吃钵钵鸡。自从上一次吃了钵钵鸡之后，我现在已经爱上吃钵钵鸡了。每次只要一出去玩，我就会去买钵钵鸡。现在自己学会了，就在家中制作。