鸡腿菇生长在草地，树林和路边等地方，一般成簇地生长。当鸡腿菇成熟时，它们会开始变成黑色，菌盖和菌褶成熟后溶解成墨汁，看起来十分狰狞，使人以为它有剧*。其实鸡腿菇完全可以放心食用，即使菌盖溶解后，其菌柄部分依然可以吃，而且味道更加浓郁。
成簇生长地鸡腿菇足球场内的鸡腿菇从安全的角度讲，我认为鸡腿菇是种非常安全健康的食品，但应当注意的是，有研究表明，鸡腿菇在与酒一起食用时会加重醉酒反应，常见的症状有呕吐，心跳减速，血压高等，这是因为鸡腿菇中特有的*伞素会抑制人体内乙醇脱氢酶的活性，降低人体内酒精的分解速度，使人陷入醉酒状态。虽然鸡腿菇含有微*，但迄今为止，全世界还没有一起因吃鸡腿菇而死亡的报道。
鸡腿菇目前已经有人种植，但因为保存期短，鲜品很难在市场上买到。鸡腿菇在采收后如不及时处理，在一天内就会完全变黑，丧失商品价值。在大超市，新鲜的鸡腿菇会泡在盐水中冷藏，这样可保存一周左右，但大多数商家都会制成干品出售。
鸡腿菇干品西方国家喜欢把鸡腿菇炸成面团食用，而中国人喜欢拿鸡腿菇炒菜，网上有人分享了一种鸡腿菇的做法：把五花肉切片，放入锅中与青椒，鸡腿菇一起翻炒，再放入葱花、生抽、鸡精，十三香等，这样做出的味道鲜香美味。如果不喜欢鸡腿菇上的鳞片，可用水边冲洗边用削皮刀从上往下刮，即可清理掉，注意不要用力过猛，否则容易捏碎菌盖。笔者也按网上教程做过几次，感觉肉质细嫩，味道极好！
鸡腿蘑可用来治疗糖尿病，近年来科研人员发现鸡腿菇中含有治疗糖尿病有效成分。长期食用鸡腿菇，可预防和治疗糖尿病的发生，鸡腿菇也有助消化，益脾胃的功能，具有很高的药用价值和养生功效，市场前景广阔。