TUhjnbcbe - 2023/10/10 17:29:00
今天早上看天气预报，近期的寒潮将要过去了，气温会有小幅回暖，这不一大早太阳就跳出来了，把屋里照的暖阳阳的。但是虽然寒潮过去了，现在毕竟是三九天，还是很冷的，在保暖这件事上我们还是不能马虎的。吃食上依然要讲究补充营养增强体力，才能有精神应对寒冷的气候。冬日的餐桌上少不了肉类，但是如果只有肉，吃不了几口就会腻得慌，所以我每次都会在炖肉的时候放上一些菜，每天也都会换着花样来做。这样不仅能保证营养均衡，全家人也一直能有一个好胃口。除了蔬菜以外，我家会经常吃些豆制品，一方面家人爱吃，同时豆制品富含蛋白质和钙，重要的是价格还便宜，比如今天要分享的是腐竹，有着素中之最的美称，据说在古代腐竹是寺院僧侣的主要食物，也是他们摄入蛋白质的主要来源，平时常将腐竹做成鸡腿的形状，因此腐竹又被称为“素鸡腿”。可见腐竹从古至今都深受人们的喜爱，营养价值也很高。腐竹的常见吃法有很多，可以炒菜，凉拌，油炸，今天分享的是一道简单的炖菜，腐竹吸收了汤汁，特别入味，无论是就着大白馒头还是白米饭，都非常下饭。这菜一端上桌，全家人都爱吃，营养丰富味道香，暖暖的吃上一顿，冬天不怕冷。下面就来看看详细做法吧~---腐竹豆角烧肉---干腐竹适量，豆角1把，猪肉1块葱花姜片，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，食盐适量1、腐竹泡发以后体积会变为原来的2-3倍，所以我们在取的时候要注意量，不要泡太多。将腐竹放进大碗中，加入温水，食盐，然后用一个有分量的容器压住，浸泡30分钟左右，将腐竹充分泡发。然后清洗干净，沥水备用。我家里的干腐竹本身就是一小段一小段的，如果你的是比较大的，那么在泡发之前最好先剪成小段，这样利于泡发。2、准备1把豆角，摘掉老筋，清洗干净以后，直接切成小段，或者下手掰也可以。3、准备1块猪肉，清洗干净以后，擦干水分，切成半厘米左右厚的片状。猪肉最好选择肥瘦相间的，这样炖出来才香。4、锅内烧热，下入猪肉，我这个肥肉比较多，所以没有额外再加食用油。将肥油中的油脂煸出，直到色泽发*，下入葱花姜片炒香。烹入料酒去腥，调入2勺生抽炒香，1勺老抽上色，然后加入1大碗开水，水量可以多一些，开大火煮开以后，盖上盖子，转中火炖30分钟左右。直到将肉炖熟，下入豆角和腐竹，盖上盖子继续炖10分钟左右。注意锅内的汤汁，如果太少了，就再加一些开水。此时可以根据锅内的咸淡，调入适量的食盐。直到将豆角彻底炖熟，就可以关火了。这道腐竹豆角烧肉就做好了。猪肉软烂，香而不腻，腐竹吸饱了汤汁非常入味，多余的汤汁用来拌饭泡饼吃别提多香了。而且荤素搭配营养均衡，你也这样炖一锅吧~1、冬天腐竹不容易泡发，你也可以像我一样用温水加食盐，然后用重物压上，这样半个小时左右就可以将腐竹泡发好了，而且泡出的腐竹又大又好，不硬芯。2、由于今天我用的豆角比较嫩，容易熟，所以是将腐竹和豆角同时下锅的，如果你的豆角不太容易熟，那么可以将豆角先下锅，炖熟以后，再放腐竹炖3分钟左右就可以了。腐竹是很容易熟的。我是小茉莉，每天会更新不同的家常美食，如果你也喜欢研究美食，欢迎