寒冷的冬天，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，剁椒相对其它辣椒，口感柔和且不油腻，非常适宜用来蒸制食物。不喜欢蒸鱼头、排骨，那就试试这道剁椒蒸鸡块吧，做法非常简单，属于家常菜里的快手菜。鸡翅加入剁椒微微辣、带点点酸爽，让人胃口大开，底下还垫了金针菇，荤素搭配，味道非常不错，配米饭非常下饭。
做这道剁椒鸡块，我用的是鸡中翅，也可以把鸡翅换成鸡腿或者鸡肉，都不影响，只不过我比较喜欢吃鸡翅，鸡翅肉质鲜嫩。而蒸的方式比用油炒的相对来说要健康些，不需要额外油脂，蒸出来也是鲜嫩多汁，用里面的调料和汤汁拌米饭或者面条吃味道都特别的好吃。
剁椒蒸鸡
：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙
：1、把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用；
2、姜切片，蒜剁碎，香葱切成段；
3、金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里；
3、把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀；
4、放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟；
5、鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉；
6、最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可；
撒点葱花点缀下出锅，开吃！
：想图方便的话，可与米饭一起蒸的，蒸饭时，将剁椒鸡放入电饭煲上层，与饭同煮，饭熟，鸡也熟了。