口水鸡
正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟)。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。
原料：鸡腿、蒜、小葱、姜片、料酒、花生酱、生抽、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、鸡腿放入冷水锅中煮，加入姜片和料酒帮助去腥；
第3步、大火煮五分钟后，关火加盖焖上十分钟；
第4步、再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
第5步、浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
第6步、蒜末放入碗中，加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
第7步、加入1小勺花生酱，拌均匀；
第8步、将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
第9步、端上桌了。
小贴士：
1.鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟，再加盖焖上十分钟，再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩；2.辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。