TUhjnbcbe - 2024/10/21 16:57:00
今年的冬天似乎比去年更冷一些，炖菜成了食客们餐桌上的不可少的美食，很少会在这个季节吃凉拌菜了，而炖菜汤类就更容易让食客们接受，土豆炖鸡味道醇厚，土豆软糯可口，许多人都喜欢。自己在家做这道菜时，放入这几种调味料，做出来的味道香味迷倒邻居。我们在做土豆炖鸡的时候，会有一股异味，这种味道不去除的话，口感会大大降低，今天我来教大家做这道土豆炖鸡，一点杂味没有，香气逼人，喜欢这道菜的可以在家来试试。食材准备土豆克，鸡腿克·料酒·生姜·大葱·生抽·甜面酱·八角·盐·植物油·白糖。烹饪步骤我们把刚买回来的鸡腿冲洗干净，如果是冻的话最好让它自然晾化，然后清洗干净用清水，切成块备用。土豆清洗干净去皮，然后切成两厘米见方的块儿，这个东西圆滚滚的切的时候注意安全。然后将土豆泡在水中，防止氧化变黑。然后生姜切片，把葱切成段，起锅往锅里加入适量清水，把鸡块放进去，放入之前我们切好的葱段和姜片，加入适量料酒，大火把水煮沸，再把鸡腿煮个十分钟。我们给鸡腿焯水的过程中，水中会飘起来一些褐色的浮沫，这是鸡块中血水和一些没清洗到位的杂质，我们用勺子将水中的浮沫撇净，再把鸡肉捞出，冲洗干净之后控下水分，放入一个盆中备用。接着就是在锅中加适量油，等油温六七成热时，放入我们切好的姜丝葱末爆香，加入我们提前焯好水的鸡块，开始煸炒断生，炒的过程中加入甜面酱和适量生抽，翻炒均匀，给鸡肉上上色。然后加入适量的清水，没过鸡块就可以了。清水的用量超过鸡腿，大火将水烧开，换成中火慢炖十五分钟左右，放入土豆块，加入土豆之后如果水分太少，可以再加一些水，加热水的效果最好。继续保持中火去炖，直到把土豆和鸡块全部炖熟，加入少许白糖，再加入盐进行调味翻拌均匀，就可以出锅啦。这样一道非常好吃的土豆炖鸡腿就完成了，土豆绵软鸡腿浓香，喜欢就做来试试吧！鸡腿本身的腥味异味是比较重的，所以要提前焯水，焯水的过程要不断地把里面的杂质白色浮沫用勺子撇出来，最后还要冲洗干净再来炖土豆，这样才能去掉鸡肉本身的杂味，做出来的口感不腥不苦。