常有人说，养肝就是养命，这话其实不无道理。正值夏季，气温升高，酷暑难耐，容易使人心烦气躁，出现肝火旺盛的情况。
肝火过旺会导致人体疲惫乏力、头疼易怒、食欲不振、失眠多梦，非常影响我们的日常生活。所以说到了夏季，养肝护肝就成了一项非常重要的工作。
夏季怎样养肝才是最合理的呢？这里给大家推荐几道好吃又好做的美食，对肝脏大有好处。
一、蘑菇多吃蘑菇可以养肝护肝。这不仅是因为蘑菇中含有多种对人体有益的氨基酸，最主要的是，蘑菇中含有一种叫做“硒元素”的微量元素，对肝脏的好处很多。
而人体并不能很好地储存硒元素，因此可以常吃含硒的食物来摄入足量的硒。
常吃蘑菇还可以帮助协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率，好处多多。
推荐食谱：蘑菇蛋花汤
1.我们拿出两朵蘑菇，清洗干净以后去掉根部，接着把蘑菇掰开备用。
嫩豆腐切片装盆备用，去除豆腥味的秘诀很简单，往豆腐里放一勺盐之后，倒入清水就可以了。
接着我们打两个鸡蛋备用。
2.把蘑菇倒入盆里，加一勺盐和适量的清水，洗干净以后备用。
准备大约一两左右的鸡肉丝，加食盐1克、料酒适量，去除腥味，然后放入适量的玉米淀粉，和鸡丝拌匀。按自己的口味切好葱花和香菜备用。
3.锅烧热以后加入少量的油，接着蘑菇下锅迅速翻炒。然后往锅中加入适量清水，水开了以后将豆腐下锅煮一分钟，加入食盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克，搅拌化开调料。
鸡丝腌好以后下锅煮40秒，微量使汤汁更加浓郁美味，可以加适当水淀粉勾芡。
4.煮开以后倒入鸡蛋液，随后添加芝麻油增香，最后撒入葱花进行点缀，就可以开始享用美味啦！
二、西红柿
西红柿中含有比较丰富的维生素和纤维素，营养价值很高。肝不好的人常吃一些西红柿，有益于肝功能的恢复。
不过，一定要注意的是，如果西红柿没有长熟，一定要谨慎食用。因为没熟透的西红柿中会有大量的茄碱，对肝脏就没有什么好处了。
推荐食谱：西红柿拌青瓜
1.取出一根青瓜，也叫黄瓜，掐头去尾之后切开，按照口味去掉部分内瓤，然后切段备用。
2.取一个西红柿滚刀切块，与青瓜一起装盘。
3.大蒜拍扁以后切成蒜末倒入盆中调味，放食盐、白糖、味精各1克，再添3克香油、10克陈醋、5克生抽搅拌调和。
4.接下来把准备好的西红柿和青瓜倒进调好的料汁里拌匀装盘，喜欢的话可以放点香菜点缀一下，接着就可以享用美味了。
三、韭菜
韭菜的营养物质很多，包括维生素、矿物质、蛋白质、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等，能够一定程度上满足身体需要。
同时，《黄帝内经》称韭菜“乃肝之菜也”。就是说韭菜跟肝脏非常合得来，是对肝脏有益的食材。
推荐食谱：韭菜烧豆腐
1.取一块老豆腐，切成方形的小块。接着拿一把韭菜洗净，切成2厘米左右的小段。小米辣和蒜瓣切好备用，鸡蛋打匀备用。
2.接下来我们开始调要用的料汁。首先放食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜。加入香油3克，清水适量搅拌均匀。
3.锅中倒水，加一勺盐烧开，水开以后放入豆腐焯水，焯2分钟左右即可，接着取出豆腐控水，再过一勺冷水备用。
4.取一个小盆。放入豆腐和鸡蛋液，轻轻晃动直到鸡蛋液把豆腐包裹均匀。
另起锅添入食用油滑锅，加凉油少许，豆腐和鸡蛋液先放入漏勺，将多余蛋液控出以后再放入炒锅中。
晃动炒锅方便豆腐均匀受热，豆腐一面金黄以后翻面再煎，直到豆腐两面金黄，捞出控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，把煎好的豆腐块下锅，浇上调好的料汁以后改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油翻炒均匀，就可以装盘享用了。
四、牛肉
牛肉是一种营养价值丰富的肉类食品，它的蛋白质含量较高，而脂肪含量比较低，能够提高人体的免疫能力，且不易发胖，对养脾补肝是有一定好处的。
但晚上并不适合多吃牛肉，会增加身体代谢的负担，反而不好。
推荐食谱：小炒牛肉
1.准备三两牛肉，去掉筋膜以后切片装盆。接着加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味极鲜10克，用手抓匀。
添加一点清水抓匀，然后摔打上劲，为了使牛肉的口感更加滑嫩，可以打入一个蛋清再度抓匀。接着加入少量玉米淀粉，搅拌均匀以后再加少许植物油，以免牛肉粘连。
2.准备一小块生姜切碎，大蒜拍扁切成末，再准备几个小米泡椒切碎，一同装入小盘备用。
青线椒两个切成辣椒圈，小米椒切段装盆备用。香菜切段以后另外放入一个盆中，再拿两根葱切段，放在一起备用。
3.炒锅烧热添油滑锅，再添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后即可倒出控油。
再次往锅里添上食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香，倒入青红辣椒快速翻炒。
起锅关火调味，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀。
再放入葱段和香菜，翻炒几下之后淋入少许明油，再进行简单翻炒之后即可关火起锅装盘，这样一道小炒牛肉就做好啦。
五、柠檬
柠檬中含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力，能帮助清理肝脏、排出毒素，对于肝脏来说益处很多。需要注意的是柠檬酸性很大，胃酸多的人不宜食用。
推荐食谱：柠檬鸡腿
1.首先，我们准备两个鲜嫩可爱的鸡腿备用。
准备一小块生姜切片装盆，放入小葱结，再撒上几粒花椒和一个八角留用。
2.接着我们往锅里加入适量的清水，先把鸡腿放入锅里，再添加少量的料酒去除腥味，别忘了翻动几下鸡腿使其受热均匀。
水烧开以后把浮沫撇掉，加入5克盐，下入葱姜和大料。等水再烧开以后，改成中火炖上10分钟然后关火，接着等待15分钟，让鸡腿焖一焖。
接下来开始辅料的准备工作。
首先取一块生姜细细切碎，把青椒与红椒都对半切开，接着切成小片。
准备一块洋葱切粒，接着把小米椒3个切成辣椒圈，就可以放到盆里备用了。
准备半个新鲜的柠檬切片留用。
这时候十五分钟到啦，我们把鸡腿从锅里捞出来放进冰水里浸泡5分钟过凉，往盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，仔细搅拌使调料均匀化开。
接着我们取出已经过凉的鸡腿，按照喜欢的尺寸用手撕成条放进小盆，然后把调好的料汁倒入盆中，上下摇晃小盆使料汁搅拌均匀。
最后放入切好的柠檬，按自己的喜好加一点香菜，接着再简单拌匀，就可以装盘食用啦。
炎炎夏日，想要调理好自己的肝脏，不光要注意健康饮食，良好的生活习惯、充足的睡眠也是必要的。祝大家吃好睡好，生活愉快！
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