舔手指的鸡腿做法，又鲜又香，做法简单一看就会，做出家人抢着吃！感冒这本食谱除了五项食材就能轻松上菜之外，与以往最大的不同就是，书中选用的几款酱料，会运用在好几道不同的料理上，就像这瓶海鲜酱，能淋荷包蛋、能用来炒饭、炒菜，能调成沙拉酱，还能当烤鸡抹酱，绝不会有只用一次就束之高阁的遗憾，超划算又实用！
黏手指海鲜酱烤鸡
材料：鸡腿、青葱、辣椒、柳橙、海鲜酱
撕下鸡皮。
以海盐和黑胡椒粉调味。
取一只可进烤箱的煎锅，开大火，先放入鸡皮煎出油脂。
再放入鸡腿肉。
大约煎5分钟。
煎到两面稍微上色。
利用空档修整青葱，先将葱白部分加入锅中，稍加拌炒。
然后整锅送入烤箱烤15分钟。
利用空档将葱绿与辣椒切成细丝，泡入冰水，使之卷曲脆口。
烤箱时间一到，将鸡皮和葱白夹出，暂置一旁备用。
将鸡腿送进烤箱再烤10分钟，直到腿肉软熟。这张可以看出我在腿肉厚的部分各划上一刀，这样不只快熟，之后抹酱也较能入味。
在小碗里倒入海鲜酱，以少许的红酒醋稀释。
涂刷鸡腿表面。
一直觉得这款海鲜酱加热后比较香，所以多了书上没有的步骤，再放回烤箱烤3分钟。
柳橙去皮切成薄片，平均排在餐盘上。
将葱绿和辣椒丝沥干，平均分到餐盘上，摆上鸡腿和烤软的葱白，放上酥脆的鸡皮即完成。
一直觉得这款越式海鲜酱的味道和质地与甜面酱有点类似，杰米将鸡皮扯下烤酥的做法，更像烤鸭三吃的解构版，抹了甜面酱的鸡肉、酥脆的鸡皮、连葱白都有，再补张荷叶饼皮完全就像常吃到的脆皮烤鸭了XD。
事实上除了味道不输脆皮烤鸭，卖相更是大赢，橙片不单是摆盘，拿来配着鸡肉吃，超合拍、超解腻，平平是根鸡腿，透过酱料的灵活运用，简单的摆盘组合，呈现完美的中西混搭~朋友真的好威呀!!