鸡肉可以说是我们生活中一种最普通、最常见的食材，价格相对牛肉、羊肉来说是很便宜的。最重要的一点是鸡肉是一种很适合补身体的食材，就像刚刚生产完的孕妇在月子里就会经常喝鸡汤来补身体；一些大病初愈的人也会选择喝鸡汤来补身体，所以鸡汤是一种特别适合补身体的汤。
简简单单的鸡肉做法特别的多，可以做成不同的美食，最基本的补品炖鸡汤，还可以炒鸡肉、烤鸡肉。什么辣子鸡、宫保鸡丁这些可都是小编的最爱呀，不知道你们有没有和我口味相同的。而且像鸡心、鸡肝、鸡胗这些东西都是一种美食。有很多人觉得为什么我自己在家里做的鸡肉一点也不好吃，去外面饭店里吃的鸡肉味道都那么香，还那么好看，让人看着就很喜欢吃；再看看我自己在家里炒的鸡肉不是颜色淡的发白就是酱油放多了发黑，让人看着就不是很想吃。今天就教教大家怎样做出好吃又好看的鸡肉。
一、首先去超市里挑选一只新鲜的小鸡，毕竟食材新鲜是食物美味的前提！先将鸡整个的好好清洗一下，然后用锋利的刀将鸡剁成小块，再放进盆里仔细清洗一下每一块鸡肉，最后将鸡肉放进盆里，加入一些盐、胡椒粉、生抽料酒和几块姜片，让每一块肉都能够沾到调料品，然后腌制半个小时。这样腌制过的鸡肉块可以更加的入味，还能够更有效的去除鸡肉的腥味。所以说在炒鸡肉时不要着急，可以加入这一步。
二、在干净锅里放入适量油（根据鸡肉的量放），等到油热了以后将腌制的鸡肉放进去，小火不断的翻炒，等到鸡肉开始慢慢变色出水的时候盛出来放在一边备用。然后在油锅里放入姜片，蒜片，等到开始爆香的时候将刚刚翻炒过得鸡肉放进去，加入老抽、耗油、料酒和盐中火不断的翻炒，最后加入适量的水开始炖一会。
三、等到鸡肉开始慢慢变色，味道开始慢慢越来越香的时候加入青红辣椒和葱花，最滴一些味极鲜，翻炒均匀，如果你看到鸡腿上的肉和骨头分开了，那就说明鸡肉熟了，美味的鸡肉就可以出锅了。
这样炒出的的鸡肉味道特别的香而且没有任何的腥味，而且汤汁特别的浓（特别适合泡馒头吃）所以在炒鸡肉前将鸡肉腌制一会真的是可以让鸡肉特别好吃！