爆炒鸡丁是一道菜品，制作原料有鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、青、红辣椒等。经大火爆炒而成，口味咸鲜。
By子言厨房
用料
鸡肉00克胡萝卜丁50克玉米粒50克豌豆50克青辣椒个小米椒个姜5克蒜子5克大葱10克酱油5克胡椒粉适量鸡精适量蚝油1勺料酒10克
做法步骤
1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。
、准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）
3、姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。
4、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。
5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。
6、翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。
7、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。
8、鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。
9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。
10、翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。
11、翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
1、完成
小贴士
1、鸡肉斩块不要过大，要不炒起来不容易熟，且难以入味。、如果有小孩吃，可以不放辣椒，味道一样棒棒的。3、玉米、胡萝卜丁、豌豆、超市冷藏柜里有杂蔬包，可以直接购买，如果自己切好，可以提前煮五分熟熟，炒起来更加方便。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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